昆明破中茶普洱茶商标侵权案涉案额4370多万
新华网昆明1月7日专电（记者陈鹏）近期，一起假冒“中茶”商标，制售“中茶牌”普洱茶产品牟利的犯罪团伙被昆明市公安局经侦大队成功破获，涉案金额达4370多万元，成为中国茶产业内品牌遭严重侵权并成功破获的首个大案。
昆明市公安局经侦支队副队长陈刚介绍，2006年，云南人鲁某伙同湖南人黎某、刘某、何某、梅某成立某茶叶公司，未经商标注册人许可便使用“中茶牌”商标制售普洱茶，甚至仿造了1994年以前的“中茶牌”产品包装生产“老茶”，这类“老茶”一旦进入销售环节，其打击查处难度更大，社会危害性更强。
陈刚说，昆明市公安局经侦支队经过两年多侦查，在昆明和广州发现一批价值达4370多万元的仿冒“中茶”产品并一举将陆某等4人成功查获。经昆明市检察机关提起公诉，犯罪团伙日前由昆明市西山区人民法院审理判决，鲁某等四人获刑2年至4年，各处以罚金2500万元；逃亡16个月的梅某也已成功抓获，目前正提起诉讼。该案堪称中国茶业界内首个成功破获的制假大案，在知识产权保护领域亦属罕见。
“中茶牌”商标注册于1951年，是新中国成立以来注册的第一个茶叶商标，是中国最著名的茶业商标之一，在中国茶界尤其是普洱茶领域中具有较高知名度。2006年，中茶公司授权云南中茶公司，使用及保护“中茶牌”商标，生产、销售“中茶牌”普洱茶产品。
延伸阅读
普洱茶的“昆明模式”
云南，边陲蛮夷之地，以牺牲工业化、商业化，留住原生态而闻名于世。
某天，这个地方的普洱茶为工业化、商业化发达的港、台、穗所接收、所炒作的时候，却要为这样的"后工业"时代的炒作恶果"埋单"的时候，这个地方的茶农、茶人、茶商陷入了迷茫、困惑和无奈。
诚然，普洱茶产于云南，藏于香港，成名于台湾。当云南的茶农总算有一个脱贫的可能的时候，却要面临一次次的沉重的"商业炒作"鞭挞：每年至少一次，每年都不能幸免。
普洱茶，后工业时代的保健"良茶",营养学家把它比喻为"健康饮料"、"后工业时代肠胃清洁剂",社会学家把它比喻为"心灵的涤荡剂",甚至有某个国学家把普洱茶比作为"国学的载体",这些种种健康、文化的花环戴在这样一个小小的产品上，使它在起飞之前，就注定要遭遇舆论的"唾沫".
普洱茶，一个原本简简单单的茶品，由于它的独特性--越陈越香，引起了太多无良商家的贪欲，借机演绎它无限的价值，不断让普洱茶做价格的"过山车"--忽高忽低，使云南的整个茶叶种植、生产、加工无端地遭受忽高忽低价格所造成的损失，破坏茶产业长期发展的稳定性，这不是普洱茶的错，结果，"埋单"的还是普洱茶。
当现代商业社会的媒体把普洱茶塑造为"能喝的古董"、"可以喝的艺术品"的时候，穗、港、台等地的商人，把普洱茶的独特秉性演绎为投机的道具，演绎为"商业炒作"的"最佳演员",当这样的状况最终成为泡沫的时候，"埋单"的还是普洱茶。
普洱茶，当它的"魅力"回归故乡--昆明的时候，它的家人是那般的爱惜它：上至70岁的老太，下至我上初中的女儿，在每个家里、每间办公室，每个会议室，他们无论是用品茗杯，还是飘逸杯，甚至茶缸，都在认真的品饮普洱茶，感受普洱茶的品饮价值，没有去演绎它的投资特性、收藏属性，他们爱它，就喝它。
在各种会议场所、节假日，过去很习惯送各种地方特产，现在，一律为普洱茶所取代。
云南人出省走亲访友的见面礼也统统改为普洱茶。
在昆明、在玉溪、在大理、在曲靖、在楚雄，甚至在我并不富裕的家乡--师宗，2007年的春节，我就看到一间认真做普洱茶零售生意的专卖店。
在昆明，普洱茶的专卖店星罗棋布，除了金实、雄达、康乐、西苑等批发市场，更多的零售店分布在人民群众生活的每个社区、街巷，据不完全统计，昆明的普洱茶零售店已超过600家，以娱乐、喝茶为主的茶馆，70%以上以品饮普洱茶为主，已突破1000家。
总之，在昆明，超过60%的普洱茶是零售到直接消费者家里，昆明，没有"炒作"普洱茶，把普洱茶作为快速消费品营销和消费的城市，昆明，堪称NO.1!普洱茶的"昆明模式"!这，在众多营销专家的眼里，难道不就是普洱茶的最好营销方式吗？这不就是拯救普洱茶于"倒春寒"的良方吗？
普洱茶的"昆明模式"没有泡沫，当普洱茶的"昆明模式"走向全国的时候，普洱茶的产业发展就非常稳定了。
云南，朴实的民众，朴实的普洱，形成了朴实的普洱茶营销的"昆明模式",复制"昆明模式",像传教士一样，把"昆明模式"传遍各地，普洱茶自然就在人们的"胃里"、"肠里"、"心里"生根、开花、结果了。
后现代社会里，留给大众的健康方式不多了，珍惜珍惜普洱茶吧，普洱茶没有错，错的是人们营销普洱茶的方式，复制"昆明模式",回归自然流通，健康和谐，普洱人间。
中茶普洱感恩六十年中茶商标注册60年感恩品茗大行动成功举行
2011年10月29至30日，云南中茶茶业有限公司在广州芳村茶业城成功举办了第一场主题为“中茶普洱感恩六十年中茶商标注册60年感恩品茗大行动”的大型系列路演活动，打响了“中茶普洱”在60周年进行感恩回馈消费者的信号枪。活动期间消费者可现场免费领取中茶纪念砖一份，还有机会免费品尝上百种中茶牌生熟普洱，听取专业茶师对普洱茶饮用知识的介绍，欣赏歌唱演员及舞蹈组合的精美表演，还可通过参与生动灵活的互动游戏与有奖问答，赢取中茶普洱纪念大奖。虽然芳村路演活动仅举办两天，但广大消费者参与热情高涨，赠品发放数千份，受到了广大茶叶特别是普洱茶爱好者的好评与欢迎。
2010年，云南中茶茶业有限公司在广东地区连续、密集地举办了新产品新闻发布会和三场路演活动，广大业界商户也对中茶举办这样的活动给予了高度评价，部分商家纷纷提出要求，表达了希望加入中茶经销商队伍、开设中茶普洱专卖店并与中茶共同发展的愿望。已将“中茶”品牌有力地提升到了一个新的高度。2011年，云南中茶茶业有限公司会将包括路演在内的各种宣传推广活动持续进行下去，吸引更多消费者参与，使“中茶普洱”更加贴近消费者，使“中茶”品牌更加深入人心。
14秒100罐秒杀产品销售一空，截止24时销售额达225.7万，成为天猫行业第一名。12月12日，龙润茶集团再次发力，在天猫平台上创造新的销售奇迹。
2013年11月11日。龙润茶以销售额14分钟破100万、45分钟破200万、12个小时破650万、17个小时破1000万，最终销售额定格在11002346元的傲人成绩，创造了传统茶企在电商平台上的销售奇迹。
12月12日零时开始，龙润茶凭借超高的人气和超快的销售速度，迅速登上了天猫平台“茶”行业类目销售额第一的位置。让人惊叹的是，在整个双十二期间，龙润茶不仅稳居第一，更是把其他品牌远远的甩在身后,在同行业的电商企业中一枝独秀。
龙润茶集团从2011年8月开始正式进入电商，在二年多时间的摸索和发展中有长足的进步，正不遗余力的推动有自己特色的OTO模式。
“一个产业的成功，必将是构架和模式的成功。龙润茶双十二活动的成功，不仅为龙润茶2013年电商征途画上了圆满的句号，也让龙润茶未来电商平台的发展奠定了坚实的基础。”龙润茶领军人焦家良博士说，未来的商业世界，电子商务将成为全球商业的主体。面对不可逆转的商业趋势，龙润茶依托强大的线下实力，让更多云南高原特色农产品走出去，成功实现传统产业转型。
5月11日下午，中茶普洱在昆明翠湖宾馆举行主题为“王者之印、民族之风（滇茶王）”昆明首发品鉴会。七三青饼是中茶普洱续2013年“臻品蓝印”后又一次重现历史的经典产品。在普洱茶行业中，早期的“73青饼”有着举足轻重的地位，一直被老茶人钟爱，被赋予“最后一款印级茶”和“小绿印”的称号。2014中茶普洱七三青饼采用了老73青饼的传统配方和制作工艺。本次品鉴会延续“王者归来”主题，目的是向市场再一次展现中茶的深厚底蕴和王者形象，加深市场对中茶普洱的品牌感知和认可度。“王者只印，民族之风——滇茶王”活动，将打造中茶的“王者”概念与云南本土民族特色组合。“王者之印”在中国历史上，是权威和地位的象征。而本款“王者之印——七三青”，则是“王者——中茶普洱”在茶叶市场上加盖上的深深烙印。七三青饼的重现，既承载了普洱茶的额经典传承之任，也可以解读为云茶作为普洱王者，亮出帝王之印，在茶市盖上王者专属的印记。七三青——寻根问祖，名正言顺。王者归来，经典再现。
普洱茶的真假和商标作用
现在市场存在着许许多多的普洱茶，但是我们究竟该如何辨别普洱茶的真假以及商标的作用呢？下面是一位茶友的经历：
某茶友在市面上曾购得两块茶饼。QS认证标志、智能防伪标识等一应俱全。然而，几位茶专家闻了闻后，就斩钉截铁地说：这是烘青。这就是说，我买到的是假普洱茶。他们介绍了一个辨别真假普洱茶的简单方法：烘青是用烘房干燥，刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁，这种香气被形容为糯米香或板栗香。而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有糯米香和板栗香，只有一种自然的淡淡的香气。这人买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。收藏这种普洱茶饼可就倒霉了，因为放久了会苦涩无比。
普洱茶之所以能够长期贮存，秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青，所以不耐保存，只要放上一年就会变得苦涩。在晒青过程中，温度不会超过60℃，柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件，使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机，机内的温度高达130℃以上，只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了多酚类化合物，自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说－－普洱茶是有生命的茶，烘青茶是没有生命的茶。在行业标准中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。
茶叶专家建议茶客做一个小实验。买一包亲眼看着晒干的茶叶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵；同样用一包烘青茶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵。半年或一年以后，已受潮湿变的烘青茶只能丢进垃圾桶。
据了解，商标使用权、产品编号和全套包装纸。据了解，商标的使用价格从从每公斤十几元到六十几元不等，价格主要由商家和公司管理层协商确定。之后，该商家就可以自行进原料，自行组织加工和销售。记者采访的两家公司表示，中茶公司并不监督原料采购和加工环节的质量。也有些公司自己并没有厂房，就再委托其他加工场加工制作，或者直接把商标加价再倒卖给第三方。
普洱茶香中的“慢生活”：记韩国茶商罗善英
在很多人看来，当今的中国就像是一列飞速前进的火车，每天都发生着令人目不暇接的变化。然而近年来，却有越来越多的外国人来到中国寻求一份舒缓、平静的“慢生活”，在美丽的西双版纳，就聚集着这样一群外国人。
“好的普洱茶喝下去以后很舒服，不怎么苦涩，即使有点苦味也马上会消失，而且滋味醇厚回甘。”“茶树不能施化肥或是打农药。普洱茶还有台地茶和大树茶之分，其中大树茶是品质比较好的。”生活在西双版纳的韩国姑娘罗善英一谈起普洱茶来总是滔滔不绝。爱喝茶、爱品茶的她在这里开了一家茶店，专营云南的普洱大树茶。但与其说是“经营”，不如说是“享受”，她的茶店开在一个幽静的湖边，来往的客人并不多。大多数时间，她会为自己沏上一壶上好的普洱，在西双版纳灿烂的阳光下度过一个个宁静的午后。
在来西双版纳之前，罗善英是韩国首都首尔的一名白领。和其他都市人一样，她曾经有着繁忙的工作，也不得不承受各式各样的压力。她收入不错，闲时喜欢到世界各地去旅行。然而，随着走过的地方越来越多，她开始质疑自己的生活：这样喧闹、繁忙、充满压力的都市生活真的是自己想要的吗？伴随着这样的疑问，2004年，她辞职来到中国，期待在旅途中寻得答案。
罗善英说：“我先是到上海，在那儿学习了一个月的汉语。接着我就去了桂林、昆明、大理，最后来到了景洪。那时候我本来只打算旅游，然后就回韩国的。但是在大理我遇到了一个韩国人，他告诉我景洪很棒，应该来看看。所以我就来了。”
来景洪的这一趟彻底地改变了这个韩国姑娘的人生轨迹。在这座中国西南边陲的城市，她看到另外一种可能的生活方式。
“这里有山，环境很好，城市也不怎么大。我不喜欢大的城市，现在一年一两次回韩国，已经很不习惯街上那么多的车和人，他们连走路都是很快的。生活上也不舒服，大家都只是忙于工作、赚钱，整天身心疲惫。我只是喜欢慢慢地看、慢慢地走路、慢慢地见其他人。我觉得在西双版纳就是这样的生活。”就这样，罗善英选择留在景洪，在这里开始了她的“慢生活”。她开了一家普洱茶店，在阵阵茶香中开始每一天的生活。在她的书架上，不再是充斥着大量信息的报纸和有着华丽封面的杂志，而是一本本关于普洱茶和茶文化的书籍。她还常常上山收茶，也因此和当地的少数民族茶农结下了深厚的友谊。
罗善英说：“我在城市的朋友不多，但在茶山的朋友很多，贺开、老班章、景迈都有。我自己上山收茶，去茶农家里，他们做的茶我们先喝。他们每个民族都住在一个个村寨里，和父母、老人住在一起。现在韩国的老人都不和儿女住在一起，所以我觉得这里很好。”
不仅如此，罗善英还在西双版纳收获了一份美丽的爱情。2007年，她在当地认识了同样热爱普洱茶的韩国同胞金成勋，志同道合的两人在中国结成了伴侣，并有了一个可爱的女儿。
谈起这份姻缘，罗善英说：“他很喜欢普洱茶，所以来到这边。他喜欢研究茶壶上的釉，尤其喜欢古董茶具，中国的茶具种类很多，有各种颜色，但韩国的茶具种类很少，设计也很简单。”
罗善英认为现在韩国的城市生活节奏很快，很多年轻人都觉得喝茶麻烦，而更喜欢咖啡和瓶装水等饮料。在她看来，这其实代表着两种不同的生活方式，而她自己“慢生活”的态度也渐渐影响到周围的朋友和亲人。罗善英会把她在西双版纳的生活状态介绍给他们，告诉他们普洱茶的好处，向他们介绍这边的环境。有时候会开玩笑地说：“买我们的茶吧，也像我们这样子生活。”结果，他们的许多韩国朋友也渐渐地喜欢喝茶了。
在云南，像罗善英这样的外国人还有许多，他们舍弃了在自己国家原本优裕的生活，来到中国这个常以“速度”震惊世界的国家，开始一种悠闲的“慢生活”和一段心灵的旅程。
普洱茶的醇化，是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素，是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程，以及微生物的酶化过程。外在条件，是湿度、温度、空气、光线和时间。
在普洱茶的原料、制作和贮藏三个关键环节中，前两个是我们无法掌控的，但是第三个关键环节却是我们可以参与的，因为我们可以有意识地对外在条件作出调整，以利于普洱茶的醇化。对于内在因素的变化而言，外在条件中的温度和湿度是最关键的两个基本条件。所以，只要我们能够掌握自己贮藏茶叶地点的温度和湿度的变化规律，并采取适当调整措施，就可以为自己贮藏的普洱茶创造一个健康的、有利于正常醇化的外部环境，甚至可以适当提高醇化效率。
昆明是一个比较理想的存茶地区，一般而言只要特别注意别串味，别被阳光直射，那么一般摆放的普洱茶醇化过程都是不错的。但是经过我自己两年多的连续记录和统计，我对我堆放茶叶的房间的温度和湿度变化规律有了一系列比较确切的数据。
我存放茶叶的房间在四楼的二层（复式房），实木地板。早晨的阳光可以斜射到房间内但不会直射到茶叶，上午十点以后阳光就不再照射房间。根据我的统计，在堆放茶叶的地方，雨季（五月上旬～十月上旬）的平均温/湿度为：28.5摄氏度/72％，最高温/湿度为：32摄氏度/78％；旱季（十月下旬～四月下旬）的平均温/湿度为：20摄氏度/48％，最低温/湿度为：10摄氏度/39％。可见，一年之中雨季和旱季的温度、湿度变化是非常明显的。总的来说，就是雨季时的温度、湿度对普洱茶的醇化最有利，旱季时温度、湿度虽然在正常范围以内但显得低了一些。
根据以上规律，我采取了以下的措施：1、雨季时每天都开窗通风，特别是没下雨的时候或出太阳的时候，这样既利用了自然的湿度又保证了空气的流通。2、在雨季即将结束前一个星期左右，就不再开窗通风，尽量保持房间的湿度，而通风是靠每隔2～3天打开房间外通往平台的过道门来解决。3、旱季时在房间内摆放一个给孩子小时候洗澡的大盆，盆里装很浅的水方便每天更换。日常空气流通是采用前述2、所说的办法，然后大概半个月房间开窗透气一次。
这些措施带来的效果是，雨季时的温度、湿度统计数据变化不大，但旱季时的数据有了明显上升：24摄氏度/59％。同一批茶与朋友自然摆放的效果相比，从外观可见的色泽到内在感受的醇化程度，我贮藏的茶明显比他的醇化程度高。
结论：温度和湿度是关键，根据自然规律和存放地点因地制宜，灵活措施，既有效果又有乐趣，而且可以掷地有声地说：绝对干仓！
普洱茶商在普洱茶行业发展中，在市场中起到主导作用。这里所指的普洱茶商是从事普洱茶交易的人群，所具有的共同特征是买入和卖出。只买入或者只卖出都不在此列。在正常的商业活动中，商人都是我们又爱又恨的，爱的是商人带来的便捷，恨的是商人带走的人民币。而所有商人都有一个共同的特征：追逐利益。普洱茶商自然也不例外，而他们都不希望“透明”这两个字。传统的普洱茶商，他们的商品价格是不会有一个固定的价格。现代的普洱茶商，他们的商品价格都会有一个固定的价格。形成这种情况的主要原因是由于他们“买茶看品质给价格，卖茶看客户给价格。”大家是否觉得奇怪，为什么传统茶商和现代茶商会那么统一。这个问题我们先放一放，今年以来，大家都发现CCTV央视对于普洱茶的报道很频繁。但都有一个共同的特点，那就是一直有茶商在其中，不管是茶山还是茶叶市场。去茶山采访为什么还要茶商带着？去茶叶市场为什么要采访茶商而不是喝茶的客人呢？普洱茶商在整个普洱茶行业中，是其中很重要的一环，这一环不仅是内在连接着整个普洱茶行业，外在是连接着整个社会的。而这两种连接都是建立在“利益”上的连接。现在我们在“利益”这一核心的基础上来分析传统普洱茶商和现代普洱茶商。普洱茶商的买卖都建立在“买茶看品质给价格，卖茶看客户给价格。”那么为什么最后展示在消费者面前的价格会有固定和不定的？这其实都是茶商的观念问题。传统茶商——你永远不知道那茶品多少价格如果你经常去茶叶店喝茶的话，遇到如下情况，那么你一定能分辨他就是传统茶商了。走入一家茶店，坐下来喝茶，茶过7泡，从别的话题拉回到喝的这款茶。“老板，这茶价格是多少啊？”老板略做沉思，观察下你的穿着呢，然后慢慢地报出价格“看你有缘，别人我都卖600的，给你就380，交个朋友。”你回头看下货架，这茶没标价。然后你再问“能不能少点啊，少点的话我给朋友带点回去，多买几饼”。老板这时有兴趣了，“你要得多也不能少了。”然后你买回去分给朋友喝了，朋友去跟那个老板又买了，结果是才要280。你永远不知道那饼茶有多少个价格，尤其是一些老板，懂行的去就行价，不懂的去就往高处叫价。现代茶商——你永远不知道他是亏钱还是赚钱现代茶商的货架上相对有一个统一的价格标在你能看到的地方，但你依然永远不知道那茶品的底价是多少，也不知道他是亏钱卖还是赚钱卖。这就是现代茶商的厉害之处，虽然都标有一个价格，但不同的人购买的价格是不一样的。现代茶商看上去虽然是透明的，但是看着到处的标价，你永远不知道他是亏钱还是赚钱。可能有的人能看懂此文，有的人看不懂。但这都不重要，在购买普洱茶的过程中，是普洱茶商带给了我们便捷的方式购买茶品，仅此理由，个人认为可以化解茶商的合理逐利。当然，最终的购茶还是依你的钱包包来定的，你认为6千/饼的茶对于你来说小KS，那么就算茶商赚个300%又如何呢？你说是不？
普洱茶产业研讨会在昆明举行
9月4日上午，由云南普洱茶协会和西双版纳州茶业协会主办的普洱茶产业发展态势及高端品牌打造研讨会在昆举行。与会专家学者认为，当前普洱茶发展正逐步回归到正常状态，并呈现上升趋势，云南普洱茶产业应抓住这一新的机遇，进一步拓展市场，扩大消费，在做好大众化、规模化产品品牌的前提下，做好普洱茶的特色茶品，使之满足不同层次的消费需求。
云南普洱茶协会会长张宝三、中国茶叶流通协会秘书长吴端锡、广州茶文化促进会会长邬梦兆、西南农业大学教授、西南农大茶叶研究所所长、安徽农业大学中华茶文化研究所客座研究员刘勤晋、昆明民族茶文化促进会的张顺高、云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任周红杰及来自州政府发展生物产业办、州茶业协会等30余名专家学者出席研讨会。
与会专家学者认为，近年来，普洱茶产品质量大幅提高，生产非常现代化，完全符合食品卫生要求，展示了云南茶产业最先进的一面，普洱茶消费继续呈现出扩大趋势，普洱茶产品需求也日趋合理，企业的市场区隔日趋清晰，普洱茶卫生加工水平提升非常快，销售渠道建设一直在加强，这些都是普洱茶健康发展的好态势，而且这些发展态势会越来越好，普洱茶的价格市场还会有进一步上升的空间。
与会专家建议，对日常饮品的茶叶来说，最重要的是品质，永恒的品质是产业健康发展的根本。在进一步加强云南普洱茶品质的前提下，要做好普洱茶的大众化产品，让更多的人群能健康品饮普洱茶。另一方面，普洱茶除了拓展大众市场外，还应致力于特色化的市场。茶本身地域不同，就有不同的风格和滋味，因此普洱茶还要立足个性化消费、差异性消费，突出自己的特色。同时，进一步加强市场诚信度的培育，大力拓展建立普洱茶终端消费市场，并在普洱茶的收藏和品饮比例中，尽可能扩大品饮的比例。
普洱茶之存储地昆明：芳香之城
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
热湿条件催熟
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。
但三周以后，黑曲菌开始逐渐占优势，至一月之后，固体培养瓶的培养基表面，主要是黑曲菌的群落了。
这个实验初步表明，40多年的普洱茶还具有营养物质，他还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。
在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快。因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，这是有科学道理的，本人也赞同，并总结为“热藏熟”。
热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。
冷藏条件增香
普洱茶属于发酵食品，在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中，都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂，有蛋白质的熟化、糖的焦化反应，但更重要的是糖类转化为醇，醇类转化为酯，芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中，真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯，使普洱茶越陈越香。发酵食品中，老酱、火腿和陈酒，需要数年到数百年，普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。
发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化方应，所需要的温度较低，芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放，这就是许多发酵食品冷藏增香的机理。
普洱茶香是茶本质和茶内微生物酶酯化作用的产物，这与大叶品种茶树共生于亚热带常绿阔叶林内的樟树和其他产生芳香油的植物没有多大关系。
在昆明的温度湿度条件下，3至11月份，普洱茶内的真菌已经有了繁殖的条件，6至10月是后熟的良好时期，而冬季的昆明，菌丝体产生酯化酶，使普洱茶逐渐积累芳香酯。在不同茶本质的基础上，就能在不同的时期，产生特异的香气。普洱茶香具有多样性，其中的奥秘还等待生物化学学者们去研究和揭示。
在昆明收藏的不同地区，不同茶山的普洱茶与港台、广州储藏的普洱茶比较，收藏生茶前5年港台、广州茶熟得快，但藏到10年以上，茶叶的色泽、油亮度、香味和冲泡茶的汤色、口味及香气，都远远超过港台、广州的入仓茶，这是许多业内人士和港台名商都认可的。
根据理论和收藏实践，笔者认为，让普洱茶存放在不同气候型的地区，如北京、上海、西藏、昆明等等，相当于给普洱茶内的真菌提供了多样性的生态环境。只要在干净、清新的储藏条件下，就能储藏出别具风味的普洱茶。热藏熟，冷藏香，让自然的环境，冷热的交替，季节的轮回来滋润普洱茶，使普洱茶越陈越香，让茶友们享受普洱茶的神奇的滋味和保健功效。
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