陈年熟普冬天煮着喝口感很好。谭芸摄
小雪节气过后,贵州的天气一下雨就成冬天,加之空气湿度大,很少有室内取暖设施,人体感觉很冷,贵州茶加工专家、高级评茶师刘晓霞老师介绍,冬季来临天气转冷,虚寒体质者除需注意饮食外,在饮茶方面,也应选择合适的茶品饮,最好选择红茶、黑茶与普洱熟茶品饮。
“红茶可暖胃、养颜、护心。”刘老师介绍,我国红茶产地较广,种类较多。近年来贵州以“遵义红”为代表的小种红茶也很受本地消费者欢迎。“红茶之所以被广泛饮用,在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感”。
冬季如何泡饮红茶?高级茶艺师李玲介绍,泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,以功夫茶具冲泡时,每一泡出汤时间以10至30秒钟即出汤为佳。红茶也可以用玻璃杯来冲泡,具体方法可使用“中投法”,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3至5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶可以盖上盖子,茶香会更浓郁。
与红茶不同,黑茶可御寒降脂。黑茶专家李明俊介绍,黑茶是我国特有的茶类,生产历史比较悠久,种类比较丰富,例如湖南茯砖茶、贵州梵净山黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶,茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应,生成一种金花菌,帮助肠道蠕动、促进消化,是对人体有益的功能成分。
“普洱熟茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它们都有降脂功效。”李先生介绍,现阶段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。此外,黑茶中的矿物质种类丰富,且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。黑茶和熟普都可以煮来喝,让人感觉温暖。(谭芸)
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