轻捧茶杯，抿一口，冯文炫说：“茶，不仅仅是喝茶，更是一种生活的艺术，如今更成为了一种时尚。”在他看来，茶文化蕴含着强大的包容性。喝茶是生活美学的延伸，举止间沉淀心灵；习茶艺则是生活的修行，能改变人的修养及品性。正因如此，在两岸的交流中，茶文化的交流对接不能缺席。
茶文化的两种境界
煮茶水在铁壶低声轻吟，冯文炫说：“用铁壶烧水已经不多见了，而这样烧开的水泡茶才会更甘甜。”茶室里，檀香迷人，冯文炫感慨道，“如今，大家喝茶都会选择去别致的茶室，或清幽的环境，和小时候很是不同。”
让他印象深刻的是，台湾早期的茶文化是从庙口开始，三五群人聚一块，简单地喝喝茶、聊聊天。冯文炫说：“小时候，我经常会到茶馆听说书，每到关键时刻，说书人总会说句‘先喝一杯茶，且听下回分解。’”如今，喝茶显得更为正式与富有内涵。
“在台湾，喝茶文化叫做‘茶艺’，集‘六艺’即琴棋书画诗酒茶为一体，是艺术的延伸。”说到这，冯文炫略有所思。
耳边古典乐曲慢慢响起，冯文炫听着说道：“喝茶有两种境界，这就是其中一种：‘琴棋书画诗酒茶’的美学；另一种则是‘柴米油盐酱醋茶’的生活。我们所推崇的自然是第一种。”
品茶让身心得到休息
茶室主人沏上一杯茶，冯文炫轻叩桌子表示感谢，“习茶艺会让人的心灵慢慢沉淀下来，从而放宽心去对待周遭的事物。”
聊天时，冯文炫向晨报记者分享了一个小故事，说的是之前在茶室上课的一位学生，常因为一些小事和她的丈夫吵架，在学习茶艺后，她的心态受环境的影响开始发生改变。“那位学生说现在她先生喝醉了，她首先想到的并不是责骂，而是为他递上一杯茶来解酒，慢慢的，他们的关系变得更好了。”冯文炫说。
冯文炫也说起了自己喝茶的机缘。“现在，我懂得了别人给我捧上一杯茶，就要怀着感恩的心去对待。”冯文炫告诉晨报记者，“其实，20多年前，我才开始慢慢懂得喝茶。那时每当喝醉酒的时候总会有人给我递一杯茶，我只是接过、喝茶，只有闻到茶香，却没有喝茶的感受，更没有感觉要有一种感恩的心。”
冯文炫表示，现代社会很多人的生活太匆忙，认为喝茶费时间。“其实，正因为忙碌，才更应该找个时间，好好品茶，让身心得到休息，给自己的心灵来个‘大扫除’。”他认为这是现代人需要的，也是应该花时间去做的，人会因为不断地自我反省和学习，变得对人对事更谦卑。“学习茶艺应从孩童抓起，为自己的父母捧上一杯茶，不仅体现孝心，也能培养孩子的生活习惯，让茶艺成为生活一部分。”
习茶艺先学喝茶礼仪
在台湾屏东，冯文炫也有自己的一间茶室，名为“旧居草堂”。他表示，自己经常与学生一同品茶、交流。“学习茶艺是生活修行的一种方式，可以修正自己的行为和思考。”冯文炫说，“茶的修行在于能让人的心胸变得更宽广，更有包容性。”
学习茶艺，最基本的就是要学习喝茶时的一些礼仪。冯文炫向晨报记者示范喝茶的动作，“喝茶，首先动作要放慢，手到哪里，眼睛就到哪里，心就到哪里。”
只见冯文炫身着棉麻衣服，举止投足之间显得格外轻柔。他说：“喝茶是很讲究的，不仅对茶具和水温有要求，对喝茶时的坐姿和穿着也有要求。”
他告诉晨报记者，自己经常都会穿得较为宽松，这样整个人会比较轻松，没有束缚感。“如果是女生，头发最好要绑起来，一来不会影响视线，二来也能防止做茶艺时头屑掉落，比较干净整洁。”冯文炫说，“当然，到了夏天，不论男生、女生都不要喷香水去做茶艺，因为香水味会影响茶的香味。”
推台湾茶文化之旅
冯文炫告诉晨报记者，他此次来到厦门，主要是受邀到福州分享台湾茶席之道。“台湾和大陆的茶文化很多都是相通的，但大陆的茶文化相对保守些，而台湾的茶文化更显祥和、包容。”冯文炫表示，他希望两岸之间能够多些茶艺交流，“特别是厦门和台湾离得这么近，语言和文化又相通，可以一起探讨交流，共同推广茶艺，而在厦门举办两岸茶会将是一种不错的方式。”
近期，冯文炫将会推出“体验台湾深度茶文化之旅”的自由行活动。这个活动，将会给游客上茶文化的课，让游客当一天茶农，近距离与茶接触，品尝独特的茶饭等，从台湾的南部到中部，旅行将为期七天六夜。
冯文炫表示，这样的活动是第一次尝试做，如果做得好，希望能将它变成常态化的活动。“两岸的朋友也可以交流茶艺，体验不同以往的感受。”
延伸阅读
中国9月30日讯甲午年处暑，黄梅东山，五祖寺内，传出一阵空灵悠扬的南萧之音，吸引许多正在庙堂祈福、朝圣的游人寻音而至。四方长廊，十四张茶桌，茶人们早已布置好各自的茶席，温好泉水，等待有缘之人前来品会。
而这场禅茶会的女主角，就是著名的台湾茶人李曙韵。有趣的是，当她的学生们在为这场茶会紧张布置，精心调试的时候，惟独李曙韵，独自静静的坐在地上，盯着园子里那只翩翩起舞的黄蝶，脸上的笑容纯净得像个小女孩。
李曙韵，从新加坡到台北，再从台北来到北京。她说自己每20年都有一次大出走，因为生命是流动的，她享受这种流动。“很多人问什么是茶，什么是禅？其实答案都是一样，就是生活。”
曾经是个自闭儿
一袭素色麻衣长袍，布履裹足，淡雅的神情，似乎大多数时间李曙韵都沉浸在自己的世界里，即使周围很热闹。
而她常常自嘲，这种安静，缘于自己的性格缺陷。“我是个自闭儿，据说婴儿时期就很安静，记事起，最喜欢的就是看着天空，或是天花板，喜欢坐长途车，最后一排，靠窗，希望所有人都忘记自己。”
身为泉州移民第二代的她，从小被安排去学习钢琴，因为这样只用和音乐打交道。后来，钢琴老师的一句话刺激了她，“你离开钢琴就没有了人生”。自己的人生怎能被别人控制，她在钢琴老师家门口放了一束玫瑰花还有一封信，就此离开了钢琴。
如何改变闭塞的人生，她选择了服务行业，并且是当下新加坡最新兴的茶艺馆。其实，早在小学三年级，她第一次读红楼梦的时候，就在想为什么贾母不喝六安茶，只喝老君茶。
高中毕业，她来到台湾东海大学深造，随身携带三样东西：朱泥壶、武夷山岩茶和四套不同版本的红楼梦。
那个年代的东大校园，常能见到长袍马褂的教授，也常能见到凤凰树下，一个身穿布衣，提着篮子喝茶的雅静女子，或在读书，或在画画，她就是21岁的李曙韵。
“我最向往的就是像宋美龄一样，年纪大了，梳个发髻，穿着旗袍，一个老藤椅，优优雅雅，写写字过过日子。”坐在低矮的木凳上，一边摆弄着面前的茶杯，李曙韵回忆着那时的梦。
大学时的她常去茶艺馆打工，同时，也尝试过许多不同工作，如陶艺、金工、吹玻璃、珠宝设计、裁缝、还有插花。最终还是选择了最拿手的茶。
“用力尝试了很多事情之后，才发现，其中做起来最容易的那件事，才是老天赋予你的能量和责任。”因为除了茶艺是自学外，其他都有师承。尤其是插花，学了10年，但仍然没办法达到预期。
不过，直到现在，她仍有个小习惯，出门在外，最先做的就是捡朵花或买朵花，插好，放在酒店房间，告诉自己，回家了。
开创茶艺新天地
茶，是她来到台湾的理由，也是她留在台湾的动力。
从最初，推着箱子推销茶叶，到站在台湾文化最高领奖台上，李曙韵走了十年。
从台湾嘉义县一间老房子，到台北著名永康街上一间一百多平米的茶空间，李曙韵的人澹如菊院成为台湾最著名的茶室。其中让她走向茶道巅峰的，并非一杯小小的茶，而是独创的茶会剧场。
那年，DiscoveryChannel到台湾拍摄，主题是台湾文化，他们认为茶，是餐饮的一部分，与路边小食差不多。李曙韵否认，“茶绝不能与夜市一个版面。”
她要让大家看到茶的高雅和艺术。李曙韵准备了一匹1万多台币的纱幔，来到剧场，从舞台顶端落下，所有茶人身着白色长袍，端坐在舞台上，一人一席。音乐响起，纱幔一幔一幔的拉起，清幽的茶香，伴随着婉扬的音乐，白衣翩翩的茶人优雅的泡着茶，这不是艺术是什么。李曙韵成功了，开创了茶会新形式，将台湾茶人的文化地位推向新高度。
台北故宫主动联系她，提供一个月的场地作为茶艺展示的平台。
就这样，不到40岁，李曙韵就迎来了人生的巅峰，许多人慕名前来喝茶学艺。她成为令人羡慕的人生赢家。但此时她却陷入了迷思，事业的“高处不胜寒”和婚姻的平淡，让她走不动。
“那时每天躺在床上，不见人，不去教室。”讲述那段苦闷的日子，李曙韵的表情依然平静，只是从眼神里，感受到一些无奈。
二十年后，她再次决定离开。离开茶，离开现有的生活。
品味当下就是最好的茶
很难想象，知名茶人李曙韵的茶席会如此简单，几乎没有任何花哨的茶具。她说，“我现在一个人的时候基本不喝茶，因为什么茶都喝过了。”她一边泡茶，一边笑着说，“这壶茶是专门为你泡的。”
品着茶，时间回到2012年的冬天，北京。这是她第二次选择北京。第一次，是当年离开新加坡，她身穿藏青长袍，走在北大未名湖畔，被老师评价，“真像我们老北大人”。但最终却是在东海大学找到了那种老北大的感觉。
这一次，她再度选择北京。这个决定让很多茶人不解，真正的茶和文化不是在南方吗？这正是她来这里的理由，“我想离开茶”。
但让李曙韵没想到的是，自己和茶的缘分并未结束。原本来北大攻读考古专业研究所，但不到三个月，为了生计，不得已又拿起茶壶和茶杯。
在朋友帮助下，在国子监一间80平米的小房子里，再次开启了茶室，取名“晚香书院”。每天在楼上20平米的小空间里，抄经写字。
让她没想到的是，许多人听闻她在北京，竟按图索骥一家一家找到了这里。“为了喝我的茶，这些人不远万里找来，这就是我的使命。”
在这里，她找到了更多灵感。到海拔3900多米的香格里拉高原举行12天的露天茶会，经历过冰雹、狂风和暴雨；一边喝着1964年的政和红茶，一边品着1964年的法国勃艮第红酒；还有这场五祖寺禅茶会。
茶家十职，是李曙韵创办的又一空间，在继承宋代文化产业的基础上进行创新，扶植系列茶事产品，形成持续发展的茶事文化的相关配套产业群，如茶具设计等。目前，已拥有700平米的茶空间。
作为茶人，她最希望越来越多的年轻人，会像买咖啡机一样，以拥有一台研磨茶的小石磨为时尚。
而作为女人，她常说，人生如流水。但不论人生如何变化，那个粉红色的梦想都未变：当个贤妻良母，带着孩子，像当年母亲带着自己一样，到海边画画、写字、读红楼。
高发倡，易武镇上打听下来，几乎人人皆知，那个在易武中学教数学的高老师。
高老师不高，第一次见面，他就“纠正”我们：不是高老师，是矮老师。
高发倡的家就在易武中学旁边，临街三层楼的房子，有两间空出来装了一排淋浴头，专门给学生作澡堂用，“学生离家远，洗澡不方便”。
二楼空荡荡的客厅里，最先看到的便是大茶桌后的背景墙，上面贴着一张比例为1：36000，相当于两个高老师身高的《云南古六大茶山文史综合地图》，这张地图正是高发倡本人测绘制作的。这份2005年出版的地图，直到现在仍有人电话或上门向高老师求购。在我们此行到访的几家易武当地茶庄中，果然看到墙上贴有高发倡版本地图，询问得知，原来政府相关部门就没有绘制过一份官方版本。
云南古六大茶山文史综合地图
让高发倡声名在外的，主要是那本他花了五年时间调研并撰写的《古六大茶山史考》，不仅茶人及商家关注，远至韩国、马来西亚、台湾等国家和地区的茶人都闻讯前来索书。如今，第一版连他本人手上都没有，“校样都被人拿走了”。如今，第二版增订本正在校编中。
那些一提及高发倡便话里有话的人，评价这本书时，却甩出了这样一句：他都是帮象明说话。你知道吧，他是象明人。
《古六大茶山史考》意在就古六大茶山的普洱茶历史文化做全方位的追溯、讲解与阐述；象明乡位于易武西边，境内辖古六大茶山中的四座：倚邦、蛮砖、革登、莽枝。是占的内容比重大？还是帮象明说话？
高发倡知道易武人是怎么评论他的，“说我神经病嘛，不帮易武说话嘛”。
听说四川一个朋友的母亲生日，他寄去“有营养又安全”的本地蜂蜜和鸡蛋。“鸡蛋寄过去不会破了吗？”“我包得很好嘛。”后来在快递点碰到他，原来朋友说只收到蜂蜜，没看到鸡蛋。他又去寄鸡蛋。“还没收到，我就再寄。”
一次和他一起在路上碰到挑担卖香瓜的，我们便上去问价钱，他快步走到担子前，像老师质问学生作业一样，大声道：有没有打农药？！农民很委屈地小声答，自家菜园种的，怎么会打？高老师一副不信任的样子，还一个一个地在翻拣，我们尴尬得只好说先不买了。
他毫不掩饰自己对家乡茶的喜好。正赶上一年一次的斗茶会，我们在路上碰到他，他乐滋滋地说自己看中了一款好茶，要买下来。一问哪个山头的，倚邦（象明乡辖属村）的。“三千多(块)一（公）斤啊，泡给你们试试。”
“我弄成了祥林嫂”第一次与高发倡见面之前，已经喝了一天易武当地几个村寨的新茶。坐下来第一泡，有惊喜：苦涩味化得快，回甘迅速。一问，倚邦古树。茶桌上堆满了大小茶样包，说是茶农茶庄托他推荐的，“都被我骂走了”。其中有一袋是他亲弟弟做的茶，“照样被骂得狗血淋头”。无他，不是农药就是工艺有问题。
2007年珠海有人找高发倡做5件台地茶，“最后差点连一百来公斤茶都收不到”，为什么？那些茶不是香是臭的，有些拿来一闻，差点吐掉。原来是农药残留的土地上种出来的茶叶，不是原来的农药味，变化成另一种臭味。
这件事让高发倡打算好好研究一下农药对茶的影响。
他把茶地上的茶收集起来泡，对比着喝有农药的茶和没有农药的茶到底有什么差别，结果发现，有农药的茶喝了口腔里会有叮麻的感觉，喉咙里会干、麻、痒。他还发现下了农药的地里面草比较单一，一年生的植物特别多。
高发倡的爱恨情仇喜怒哀乐总是轻易就溢于言表
“除草剂从上世纪六七十年代开始使用到现在，对动植物的生物多样性破坏太大了。”高发倡直言不讳道出：“我们的有关部门闭起眼睛看不见，塞起耳朵听不见。好像嘴巴也麻木了，化肥农药吃太多了感受不到。”
他将这些写成文章发表在西双版纳的报纸上。上街遇到茶农讲，家里有客人来，也要讲。“我弄成了祥林嫂。”
农民不听，都说，“高老师，你杞人忧天了，人家有那么多专家。”
他又从商家“下手”，教商家闻味品茶，有了这个意识，茶商收茶的时候有了选择，农民为了卖得好，才会有行动。
然而，不施农药，台地茶的虫病害太多，农民根本顾不过来。到最后，即便知道施药的茶卖不好，但也不得不施。怎样才能做到不施农药还不长虫呢？
高发倡把关注点放在了扦插苗和种生苗，台地和古树茶的对比研究上。
扦插苗从解放初期到2007年左右，一直被推广应用。2009（易武）干旱，扦插苗死了一批，又推出一批抗旱苗。高发倡针锋相对地在报纸上发表了反对文章，指出最科学的方法培养的扦插苗其实是最落后的育种方式，真正抗旱的茶其实是最原始的茶籽（种生）苗。
推广扦插苗的专家们声称，茶树满60年的树龄，就要铲除并更新换代。
“我们的专家都是绿茶专家，他们一直用绿茶的栽种方式来‘套’普洱。”高发倡认为扦插苗栽培的果树根底很浅，长不成高大乔木。“在普洱茶界，全部推广扦插苗的话，将来是没有几百年的古茶树的。”
高发倡提出了“森林就是茶林，茶林就是森林”的生态林概念。他发现在天然林里栽培茶籽苗，内涵物质不比台地茶差，还不破坏生态，不需要除草农药，通过生物链自然调节，而且茶更香更甜更耐泡，寿命也比台地茶长，可达几千年。
这几年，生态茶在易武茶区逐步增加，过去打过除草剂的茶地开始停用，有的停用两三年、五六年。“但是只要台地茶不改造，那么它的面积和产量是永远无法让它走向生态的方向。”
“叫得太多，人家把我恨死了”
有一年，高发倡听闻政府为了规范易武当地的茶加工企业，只保留四家规模大的茶厂，要将其他没有取得所谓认证的小作坊统统关掉。
他搜集了那四家茶厂其中三家的茶样，打听到州质监负责人要到易武推进此事，便“上演”了拦车陈情的“桥段”。对方不知道他是谁，便骂他神经病。高发倡当着众人面，喝令对方将那些茶样吃掉。
那些茶样正是上文所说，在农残地里种出来的“臭”茶。此时正值普洱茶在全国范围“起来了”的阶段，据易武乡茶叶协会前会长何天强介绍，2003年普洱茶已经成为当地主要经济来源。
“我们这个地方从解放到现在都是贫困地区，少部分人刚刚脱贫，这种情况下你要规范茶厂，人们哪里有雄厚的资金建大茶厂？”
后来这件事惊动到省里，专门派了官员到易武做调研，高发倡作为小茶商的代表与官员对话，一步步地抛出问题：“国家的富民政策允许农民脱贫，从脱贫逐步走向富裕吗？”、“国家的质监政策允许一个企业从无到有从小到大吗？”“现在普洱茶起来了，有这个机会，你们却要剥夺，党和政府的政策是这样的吗？”最终争取到“给易武一个机会，短五六年，长十年后再来规范”。易武的小茶庄因此得以保留下来。
然而，这个官员却被疑收受小茶庄的“好处”接受审查，后来调离了所在部门。
“叫得太多，人家把我恨死了。”
2007年，普洱茶被央视曝光后，市场大崩盘，当年要保留的四家茶厂倒了两家，其余两家只做台地发酵茶。最低谷的时候，正是靠那些小茶庄把易武茶做了下来。
“现在的人太爱编故事”
在去六大茶山田野调查之前，高发倡花了几年的时间跑遍易武、版纳的图书馆、资料室收集资料，虽然只有中专文凭，还是数学专业的，但他的古文底子一早就打下了。
他说自己学古文的方法没有别的，就是背诵，只有不断诵读才能找到语感，明白如何断句。一次，他和两个朋友散步，走着走着，朋友发现他远远地落在后面，回头找他，原来他正停在那儿大声背诵“之乎者也”。回忆这些往事时，高发倡习惯性地用手捂着嘴，孩子一样腼腆地笑了。
一次，在大学图书馆查古文资料，高发倡正一边读一边记着，一个学生走过来惊叹道：“你能看得懂啊？你是哪个系的？”这个学生是中文系在读研究生，对古文的了解仅限于教材里有标点带注释的那些，和大多数中文系学生一样，一旦碰到真正没有标点符号也不附注解的古籍就抓瞎了。
高发倡版古六大茶山地图成为许多茶叶地图的原始版本。
第一次见高发倡，他甩出一个生熟茶的“全新”概念。而这个所谓“全新”概念其实是古书上有证可循的“古法”制普洱茶的方法。明清时的生茶，是指杀青制程通过阳光晒青完成的，而现在普遍采用的炒锅杀青制出来的其实在当时为熟茶。于是，关于晒青这个概念也需要厘清：揉捻后的晒青其实是干燥制程。
他对这地区都能娓娓道来
问及这一说法的出处，高发倡几乎不假思索地背了出来：思茅厅饬令倚邦土司采办“贡茶”的《札文》记载：“封宾采办先尽贡典，生、熟茶芽办有成数……”。
我们一边记录，一边惊叹他的记忆力，他则淡定地回了一句，“我这人还是有点天赋的”。
既然是写“史考”，少不了大量的实地考察及采访，他利用寒暑假的时间，沿着村子找那里的老人聊天，让他们天南海北地说，“没用的就过，听到有用的就记下。”如果发现与古书记载的不符，再去找实物印证，比如墓碑，古庙，各处碑文。“实在印证不了，就不写进书里。”
有人发来一份唐朝时的古六大茶山地图，上标“利润城”正在如今易武的位置，便推断那个时候易武就因茶获利，故名为此。高发倡引唐咸通三年樊绰著《蛮书》：开南城、奉逸城、利润城内有盐井一百来所。而易武范围从未有记载并出现过盐井，倒是在他考察过的磨者河（古时此河分易武与象明界）附近，当地的老人曾跟他说，那里原来有许多“唐井”。可见所谓利润城的利润实指盐带来的利润。
“现在的人太爱编故事。”
他提到一本叫《普洱茶寻源》的书，讲马帮当年运茶时，不小心掉到水里，把茶打湿了，过了几天，一打开发现茶不仅没有变坏，反而经过后发酵变成滋味醇厚的熟茶。
首先，茶农对茶的防湿包装是非常有经验的，如果掉到水里就能打湿，当年谁还敢把它运到千里之外献作贡茶？如果真的打湿了，茶叶只有腐烂发霉的结果。不然怎么会等到1970年代才花那么大力气去研究人工发酵熟茶？
“我一个人是叫不动了”，高发倡今年55岁，正在办理退休。他说自己接下来把《古六大茶山史考》二版的出版搞定后，便开始专心做点家乡茶。
日前，长汀县铁长乡的泳绿茶叶公司负责人张元豪，打电话回台湾彰化县老家，告诉父亲原定近期和未婚妻董仁花回台湾的计划无法实现，因为今年春茶加工特别忙，他俩的婚事将推迟一段时间。
在距离长汀县城14公里的泳绿茶场，笔者看到，工人们在氤氲蒸气中炒茶青，香气扑鼻而来，年轻的老板张元豪和未婚妻董仁花在现场指导、督促工人们加班加点，仔细做好每一道制茶工序。张元豪介绍，这批茶青晾晒12小时后，进入炒青程序，在夜晚用大锅将青味炒掉，然后进入翻焙工序，用于制作红茶。
今年36岁的张元豪2010年来到这家茶场，经过近五年的历练，如今已经完全掌握了茶叶种植加工销售程序，从一位机电专业硕士变成干练的茶商。
泳绿茶场是张元豪的父亲张森桂一手创办的。台湾彰化员林镇的张家，世代以种植茶叶为生。张森桂于2003年来到长汀县铁长乡实地考察时，认为地处闽赣交界的铁长乡山峦起伏，山清水秀，植被良好，地形、地貌、气候与台湾彰化、南投非常相似，适于种植高山茶。随即，张森桂在铁长租赁山地800亩，建设高山茶园，种植台湾软枝乌龙茶。2006年，茶园出产首批高山乌龙茶，此后三次参加福建省名优茶评审会两次获奖，声名鹊起，产量逐年上升。
出生于1980年的张元豪，2007年1月从台湾一所科技大学电机系硕士班毕业。2008年，张元豪第一次来到大陆看望父亲。长汀小城热闹温馨，客家人热情淳朴，铁长更是山清水秀、鸟语花香，这让他萌发了前往大陆创业的念头。2010年，他来到铁长的茶场，担任公司业务经理，专职负责茶叶产品营销，开始参与管理父亲的茶场。
事业爱情双丰收
此后，张元豪从广州、深圳、上海，到北方的北京、西安、太原，几乎穿越了大半个中国。他带着茶叶样品，每到一个城市就找当地的茶叶经销商，重点拜访推销。
张元豪记得，最初他在北京、石家庄、太原之间活动，跑了13天才做成第一笔生意。而发货后迟迟难以收回货款，也是经常发生的事。不过，由于茶叶质量好、价格实惠，他的客户大都变成回头客。经过两年的努力，铁长台湾乌龙茶已经建立起完善的销售网络，2010年出产销售成品茶叶10吨，2011年茶叶产量达到12吨，今年将达15吨。
2013年，一个偶然的机会，一直单身的张元豪结识了刚大学毕业的长汀客家妹子董仁花。小张低调、务实的处世风格吸引着董仁花，两人相恋了。今年1月23日，这对有情人在小董的老家新桥镇鸳鸯村订了婚，董仁花也辞去了律师事务所的工作，干脆来到铁长，协助张元豪一起创业。
2013年，父亲张森桂将茶场全部业务交给张元豪管理后，回到了台湾。此后，张元豪让未婚妻负责财务、仓管、网络等业务，自己全力抓茶山管理、茶叶加工和销售。根据大陆流行口味，从去年开始茶场除了加工传统的乌龙茶外，还新增了红茶、贵妃茶。同时，开发了10亩贵妃茶山，采收后加工成的乌龙茶带着香气，每年仅产25公斤，售价高昂。
在铁长乡政府的支持下，张元豪去年又开始在茶园种植1000株樱花，规划了一些景观亭、小木屋。再过两年，铁长茶园樱花将开放，这里将成为长汀的“阿里山”，吸引更多人前来休闲观光。此外，张元豪还规划着上网销售茶叶、扩大乌龙茶种植面积等。他说，事业前景看好，找一个空闲时间，还要抓紧把婚事办了。
所以，人们在默默地祈求“茶神”保佑，茶叶生产能年年丰收，这正如有联语所云“千秋祀典，旗枪风里弄神灵”（上饶陆羽泉下联）——这两句话正好反映了古代的茶民们有祭祀陆羽的习俗，祈祷“茶神”保佑茶园“旗”肥“枪”嫩，茶茗丰收，崇信神灵的情景。
而开茶社茶馆的店主则更是祈求“茶神”能保佑生意兴隆，财源滚滚；这位陆茶神似乎也给一些生产茶陶器具的作坊带来了好运。
据唐李肇在《唐国史补》卷中《陆羽得姓氏》（及有关陆羽轶闻）记载：“巩县陶者多为瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器得一鸿渐，市人沽茗不利，辙灌注之。”
这段话的大意是说，在唐代河南府巩县地方一些制陶作坊，为了能多销售茶器具，专门烧制了一个瓷偶人，名曰：陆鸿渐（陆羽），买数十件茶具的顾客方赠一鸿渐。在市井开店铺售茶者，将这位难得的瓷偶“茶神”放在煎茶炉厨上供奉祈福，可是每当茗市不利，生意冷落时，店主就将心里的怨气，迁怒于鸿渐，往瓷偶（“茶神”）头上浇筑沸汤。
凡喝我的茶，我都要盗走他心中烦恼。
茶席不是茶人的舞台，而是茶的舞台。
完全没受污染的茶品，才能带人们进入天人合一的体验
日前，有三位台湾颇具影响力的茶人来到深圳，开始了三天的茶道之旅。他们各有特色与专长，分别是在台湾孕育了不可计数中生代茶老师的沈武铭；台湾茶山保育协会创会理事长，长年游走于两岸推广生态农法、教授茶席美学的蔡奕哲；以著作“茶日子”重建两岸品茶标准，引领大家以身体感知“喝一口干净的茶，比喝一口好喝的茶重要”的李启彰。
沈武铭：从感动到感悟
沈老师选择了深圳东部华侨城清静的大华兴寺举办第一场「以心衍茶」的茶席。沈老师的茶席中最大的特点，是他零距离地与学员的互动。首先，必须喝到茶汤，比较同一款茶、甚至是自己以为很熟悉的茶，用心诠释身体的不同感受。这个部分沈老师强调“要让茶汤说话”，并非一般以理论基础为内容的茶课能相比拟。另外，沈老师亲自泡茶，也亲自端起每一杯茶给学员，为什么坚持亲力亲为？沈老师表示要将心中的美好传递给他人，如果心中满是忧伤，就会将忧伤透过茶汤传递出去。
沈老师的几个泡茶手法，独到而别致：“堆叠”是将开水注入茶壶后分三次出汤。例如大家所担心的普洱茶，会因在壶内久置而苦涩。沈老师说“将心中的恐惧放下，坐在泡茶桌上，要有舍我其谁的气势。”结果非但不苦涩，反而韵实而润滑。“追香”是当一杯茶泡到快没有味道时，再加上一些新的茶继续泡。沈老师形容像是对擦肩而过的美女，为了不终身遗憾，还回头追了上去表达爱慕之情。这个方法，让许多茶得以更丰富的姿态延续它自己的生命，堪称绝妙。
“回马枪”则是在茶终了时，做最后一次长时间的浸泡，让茶在最末了的契机里，完全释放自己的能量。沈老师形容像三国时期的赵子龙，在营救阿斗时最后使出回马枪，奋力一搏。
“圆满茶”是沈老师在一款茶泡了七泡后似乎到了尾声时，以一壶泡一杯的方式，给每一位学员斟上一杯茶。一杯武夷山正岩区九龙窠的肉桂到了20泡后，居然还犹如放了冰糖一般甘甜，而且有着惊人的穿透力，让茶汤划破所有身体的禁锢直到胃底。沈老师说：“圆满茶，就是完全不操控，让茶找到回家的路。”让一杯简单的茶，变得很不简单。
多位学员在最后心得分享时真情流露，沈老师泡茶颠覆了一般人对茶的认识，泡得轻松，却让茶汤充满生命力与能量。沈老师最后表示，他有两个茶道：一个是茶道，一个是茶盗。“凡是喝我的茶，我都要盗走他心中的烦恼。”在现场发现，喝沈老师的茶，是会上瘾的。从中午集合到晚上9点半，时间完全像是在飞逝，每一杯茶汤与每一段心法，都让人回味无穷。
蔡奕哲：茶的内质与美学
借蔡老师在茶山保育十多年来的努力与经验累积，以及在茶席美学上超凡的造诣，蔡老师谈了两个主题：“解密生态农法与健康和茶席与茶空间美学”。一向给人学富五车，在茶领域没有难得倒他问题的蔡老师，在生态农法的经验中，分享他过去数年来在两岸以“领养茶园”的模式，协助茶农在原本满目疮痍的茶区，为酸化结块的土壤重新找到茂密繁盛的绿意。学员虽然无法亲临现场观察茶园的变化，但透过蔡老师PPT的诠释，看到了干涸的土块经过数年的付出后转化为湿润松软的泥土，四处蛙鸣虫舞、蜘蛛杂草，令人有股为了环境保护舍我其谁的感动。蔡老师更透过数据搜集分析，比较了在台湾稻米有37％的有机作物认证，而茶只有0.5％的有机率，显示需要努力的空间仍巨大。
晚上的茶席与空间美学，从台湾茶艺馆演进的历史开始，到目前融合中西概念的茶席观；从茶器材质、颜色代表属性、排列逻辑到意境呈现，以及所有一切背后的理论基础。蔡老师精彩呈现画面与理性分析，列举了他丰富的茶席经验与学员分享，告诉大家“茶席不是茶人的舞台，而是茶的舞台”，茶人只是一位事茶者，不要本末倒置地将自己的主观凌驾一切，而要懂得把主导地位交给茶。
课程尾声时，蔡老师随兴加演了一场“事茶的态度”一课,将茶席美学与如何以“恭敬心”事一杯茶的动作与程序做细部分解。不仅引导大家如何将茶席简洁化，也分享应有怎样的奉茶心理与仪态作为主意识，然后转化为端出一杯给客人的动作与敬意。
李启彰：借一杯茶天人合一
李老师选定了一间可以禅坐的私人会所作讲堂。李老师由中医的风、寒、暑、湿、燥、火与茶叶的关系切入，分析目前市场中湿仓及仓储不当、焙火后退火不足、与白茶不经晒青工艺等茶叶，对身体可能造成的危害做了深度探讨，并提供了数款有问题及数款安全的茶叶，作出多次的对照比较。
李老师强调，人体的饮水线：喉咙、胸口、胃,最后到脑，对于茶叶的安全与否都有感知的能力，只是大多数人因为环境与食品污染、经脉不通与从未自我开发这项天赋导致无感。如果能建立这样的实际品鉴方法，不仅对茶有效，对咖啡、酒，甚至各类饮品，都可以广泛地应用，在食品安全格外受到重视的今天，这个课程显得十分有意义。
晚上的课程以一款合适打坐的“奇楠茶”开场，李老师引导学员观察呼吸并逐步感受肉体的细微觉察能力。再将对于肉体的感知能力，移转到喝茶的饮水线所经过的脏腑。
李老师表示，茶叶是上天赐予人类最奇妙的礼物，现代人不需游览名山胜景，只要自己的心足够安静，就能对于茶树生长的环境气候、茶农是否加诸农药与化肥、甚至有没有酸雨的工业污染，透过一片树叶感知大地的讯息。
台湾制茶的种类花色繁多，其中文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音、白毫乌龙(椪风茶)及高山乌龙茶是为台湾主要特色茶。这些茶的发展足以够成台湾茶的茶文化，下面小编向大家介绍一下台湾茶的茶文化。
台湾茶的茶文化丰富多彩，台湾现今供制造包种茶、乌龙茶等优良地方品种，是先民由福建带来的闽茶品种，早期制茶技术亦由福建制茶师父来台传授，因此台湾产制包种茶、乌龙茶之技术乃源自福建。
清嘉庆年间(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽，植于桀鱼坑(今台北县瑞芳地区)是现有文献中最早提及闽茶引入台湾的记事，为台湾北部植茶之始。
台茶另一重要发祥地为南投县鹿谷乡冻顶山所产制之冻顶乌龙茶，其技艺源自闽南乌龙，有别于闽北之武夷岩茶，在制造过程中有一独特之布球揉捻(或称包布揉、揉布球、团揉)，使冻顶乌龙茶具有独特之香味及形状呈半球形(似龙舞、似抱虾);邻近之竹山、名间、林内，以及新兴之高山乌龙茶皆源自此制茶技艺。
先民由大陆引入茶种及技术发展台茶至少有四个据点，除上述淡水河系及鹿谷冻顶山为重要且对台茶发展有深远影响外，其它二处分别为：
起源于台北木栅樟湖山的木栅铁观音及屏东县满洲乡的港口茶。
木栅铁观音系源自福建安溪铁观音，约于清末民初(日据时期)传入，无论其茶苗引入或制茶技艺传承皆赖于张乃妙茶师的苦心、毅力及热心。其后人在其祖厝设立乃妙茶师纪念馆，纪念其对木栅铁观音茶发展之贡献，已成为木栅观光茶园著名的歇脚处及旅游点。
屏东满洲乡港口茶。
民国六十二年(一九七三年)初见其传统制造方法系于同一炒锅内完成炒、揉及干燥，且纯粹由手工制造，其炒、揉过程有一特殊之技巧，致使茶叶色泽灰绿光润，外形条索紧结弯曲似眉，类似大陆之眉茶，推测其技艺系源自大陆浙江、安徽一带之眉茶制造方法。
以上就是对台湾茶的茶文化，进行相关的介绍，希望对大家对台湾茶的茶文化有所帮助。
陆羽字鸿渐，唐玄宗竟陵(湖北天门)人。不知所生，有寺僧收育之。既长，以易自筮，得渐卦曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”乃以陆为氏，名而字之。及长聪俊多能，学赡辞逸，诙谐纵辩。诏拜太子文学不就职，隐苕溪，自称桑苎翁，羽嗜茶，始创煎茶法，着经三篇，言茶之原，之法，之具尤备，天下益知饮茶矣。
时鬻茶者，陶为其像，置炀突间，祀为茶神。民间尊之为茶圣。
陆羽字鸿渐，一名疾，字季疵是复州竟陵人(在今日的湖北天门县)生於唐玄宗至唐德宗年间(公元733~804年)，得年七十来岁，在古时候是很长寿，但是他的一生却很坎坷，刚出生时，便被父母遗弃河边，被龙盖寺的智积禅师收养，在寺中，他不但学得了识字，也学会了烹茶事物。陆羽虽然容貌不佳，说话有点口吃，但是聪颖好学，幽默机智，若东方曼倩之俦。因为是孤儿，无姓无名，有一次，他拿《易经》卜卦，得到一卦辞：鸿渐于陆，其羽可为用仪，意思是说：水鸟到了高平地，它的羽毛可以编成文舞的道具。陆羽看这是一吉卦且和自己的身世相合，很高兴，便以陆为姓，羽为名，以鸿渐为字。
陆羽在寺中受了不少苦，後来不堪忍受，便逃离而去。曾经当过戏子，多扮丑角，显示了他幽默机智的才能。十三岁的时候，得到竟陵太守李齐物的赏识，不但赠他诗书，还推荐他到火门山的邹夫子那里学习。十九岁时学成下山，常与好友—诗人崔国辅一起出游，品茶鉴水，谈诗论文。陆羽有很高的文学造诣和颜真卿、张志和等一批名士相交甚笃。
朝廷听说陆羽很有学问，就拜他为太子文学，不久又叫他做太常寺太祝但是陆羽不爱做官，根本不去。他曾作诗云：“不羡白玉盏，不羡黄金垒，亦不羡朝入省，亦不羡暮入台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。是陆羽悼念师父智积禅师的诗，也可以看作是他的自况．陆羽对当官毫无兴趣，唯独嗜茶如命，二十一岁时，他为了研究茶的品种和特性，离开竟陵，游历天下，遍嚐各地的名水和名茶，常亲身攀葛附藤，深入产地，采茶制茶，一心扑在研究茶上．上元初，更隐居在苕溪(今浙江吴兴)，专心着作。他积多年经验，终於写出了中国第一部，也是世界第一部研究茶的专着《茶经》。全书三卷十篇：(一)茶之源—记茶的生产和特性；(二)茶之具—记采茶的工具；(三)茶之造—记采茶的季节，时刻，晴雨等；(四)茶之器—记茶的加工及其用具；(五)茶之煮—记煮茶的方法；(六)茶之饮—记饮茶的方法；(七)茶之事—记历史方面嗜茶的人事；(八)茶之出—记茶的出产地区；(九)茶之略—略述从造具始到饮茶止；(十)茶之图。记述详备，将茶的性状，品质，产地，种植，采制，加工，烹饮方法及用具等，皆尽论及。此书成了开茶书先河，以後的百馀种茶书皆源於此。陆羽的《茶经》，是唐代和唐代以前有关茶叶科学知识和实践经验的系统总结。《茶经》一问世，即为历代人所宝爱，盛赞他为茶叶的开创之功。宋代陈师道为《茶经》作序说：“夫茶之着书，自羽始．其用于世，亦自羽始．羽诚有功于茶者也!”
陆羽亦曾隐居在今日的江西上饶市广教寺多年，在他的隐居处筑有山舍—陆鸿渐宅。宅外有茶园数亩，并凿有一泉，水清味甘，被论为“天下第十四泉”—陆羽泉，泉边石圈上“源清流洁”四个篆字是清末知府段大诚所题，至今仍保持完好。陆羽在此以自凿泉井，烹自种之茶而自得其乐。唐代诗人孟郊在《题陆鸿渐上饶新开山舍》一诗中，盛赞陆羽的清雅高洁。
俗话说，开门七件事—柴，米，油，盐，酱，醋，茶，茶和人们的生活密不可分，陆羽对茶的研究为人们的饮食生活做了很大的贡献，所以死後不久，便被人们奉为茶圣，茶神。在湖北天门县城北门外，有一处着名的井泉人称“文学泉”，泉後有一碑亭，内立石碑，正面题“文学泉”背後题“品茶真迹”。碑亭後面有座小庙，是“茶圣”陆羽庙，石壁嵌线刻有陆羽小像，正在端坐品茗，极有风致。在当时，陆羽像大多为陶瓷制品，为茶商和茶肆老板所供奉。
《因话录》载：陆羽性嗜茶，始创煎茶法，至今鬻之家，陶其像置於炀器之间，云宜茶足利。
《唐国史补》载：巩县陶者多为瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器得一鸿渐，市人沽敬不利，辄灌注之。
《唐书》载：时鬻茶者，至陶羽形，置炀突间，祀为茶神。
《大唐传载》载：陆鸿渐嗜茶撰《茶经》三卷行於代，常见鬻茶邸，烧瓦瓷为其形貌，置於灶釜上左右为茶神，有交易则茶祭之，无则以釜汤沃之。
《茶经》唐陆羽撰。羽字鸿渐，一名疾，字季疵，号桑苎翁，复州竟陵人。上元初，隐于苕溪。徵拜太子文学，又徙太常寺太祝，并不就职。贞元初卒。事迹具《唐书·隐逸传》。称羽嗜茶，着经三篇。《艺文志》载之小说家，作三卷，与今本同。陈师道《後山集》有《茶经》序曰：陆羽《茶经》，《家书》一卷，毕氏、王氏书三卷，张氏书四卷，内、外书十有一卷，其文繁简不同。王、毕氏书繁杂，意其旧本。张书简明，与家书合，而多脱误。家书近古，可考正。曰七之事以下，其文乃合三书以成之，录为二篇，藏于家。此本三卷，其王氏、毕氏之书欤？抑《後山集》传写多讹，误三篇为二篇也。其书分十类，曰一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。其曰具者，皆采制之用；其曰器者，皆煎饮之用，故二者异部。其曰图者，乃谓统上九类，写以绢素张之，非别有图。其类十，其文实九也。言茶者莫精于羽，其文亦朴雅有古意。七之事所引多古书，如司马相如凡将篇一条三十八字，为他书所无，亦旁资考辨之一端矣。
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