近几年来,经国内外科学家研究证实,尤其是日本科学家研究证实,铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能,大致有以下几个方面。
一、抗衰老作用
通常,常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。
二、抗癌症作用
早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选,结果证明:儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物--亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。
三、抗动脉硬化作用
研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
四、防治糖尿病作用
日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。
五、减肥健美作用
每天服减肥茶12~14克,15天为一个疗程。经过两个疗程的观察,患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降,体重也随之减少,治疗总有效率达70%以上。
六、防治龋齿作用
饮茶可以保护牙齿,在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云:“浓茶漱口,既去烦腻,且能坚齿、消蠹。”现代科学分析,铁观音中含有较丰富的氟,而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟磷酸钙,起到防酸抗龋的作用。
七、杀菌止痢作用
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后,能使肠道的紧张功能松弛,缓和肠道运动;同时,又能使肠道蛋白质凝固,因为细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,起到了保护肠胃黏膜的作用,所以有治疗肠炎的功效。
八、清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应,滋润口腔,所以能起到生津止渴的作用。同时,由于铁观音中的咖啡碱作用,促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。
九、提神益思作用
铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
十、醒酒敌烟作用
铁观音不仅能醒酒,而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。同时,铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力,促进血液循环,把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去,减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然,这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效,而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
紫砂虽小,却壶通大道。人们在追求物质生活的同时也需要精神世界的建构。紫砂壶的存在,使人们有了一个养气的媒介。一块紫泥,在点石成金的巧思里,承继着文人风雅,流转着世代交替,同时也将人类的才情融捏握于寸土之间。壶中天地大,这天地是排除一切物质、利益、私欲之外的另一种境界,集儒释道三家之精华,包含了人们对自我、对自然、对人生以及对世界的思索和感悟。于繁杂世事中,觅得一处沉静的心灵空间。自古茗壶似名人,壶的风格与古代文人雅士一样,各有千秋而绝不雷同,造就了一副秀丽的画卷。其实不为人所知的是,紫砂茶具除了文化的传承之外,还有的就是独特的十大益处。
紫砂茶具独特的十大益处之一:“宜兴茗壶,以粗砂制之,正取砂无土气耳”又“茶壶以砂者为上,盖既不夺香又无熟汤气,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蕴”,上述为古人总结的心得,易言之,以紫砂壶来泡茶,只要充分掌握茶性与水温,当可泡出“聚香含淑”、“香不涣散”的好茶,比起其它材质茶壶,其茶味愈发醇郁芳香。
紫砂茶具独特的十大益处之二:紫砂壶“注茶越宿,暑月不馊”,茶汁不易霉馊变质,且不易起腻苔,所以清洗容易,不费周章。值得一提的是,此处所指的“暑月不馊”,即夏日隔夜亦不馊,虽然就茶道而言,理应“旋沦旋啜”、“宜倾竭即涤去停渣”,即随泡随饮,事毕即清除茶渣,但现代人生活繁忙,将茶渣留于壶中数日亦是常事。对此,清人吴骞记载了他的洗壶妙方?“壶宿杂气,满贮沸汤,倾,即没冷水中,亦急出,冷水泻之,元气复矣。”读者不妨一试。
紫砂茶具独特的十大益处之三:紫砂陶是一种介于陶和瓷之间,属于半烧结的精细茶器,具有持殊的双气孔结构,透气性极佳且不渗漏。由于这种特性,所以它能吸收茶汁,壶经久用,自然能于内壁累积出“锈(茶山)”,此时即使不置茶,叶,单以沸水冲入亦能泡出淡淡的茶香来。(也由此可知“一壶不事二茶”的原因)。
紫砂茶具独特的十大益处之四:紫砂茶具使用越久,不但壶身光泽越加光润,而且据《阳羡茗壶系》载“壶经久用,涤拭日加,自发然之光,入手可鉴”,此即指常用干布摩拭,更显气韵温润,这也正是国人热衷的“养壶”。
紫砂茶具独特的十大益处之五:紫砂器具有耐热性能,冷热急变性佳,寒天腊月即使注入沸水,也不易因温度遽变而胀裂。(壶身有暗伤者,另当别论。)
紫砂茶具独特的十大益处之六:紫砂砂质传热缓慢,执用时较不易烫手,且性耐烹烧,可放在温火上炖煮,所以用紫砂制成的紫砂锅十分受到人们的欢迎。此外,紫砂因传热慢,所以保温亦较持久,此点对于半发酵茶而言,更是一项难得的特点。
紫砂茶具独特的十大益处之七:紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精准的制壶技艺,所以成品口盖严密,缝隙极少,减少了含霉菌的空气流向壶内的管首,相对延长了茶汤变质的时间,有益人体健康。
紫砂茶具独特的十大益处之八:砂泥色多采,且多不上釉,透过历代艺人的巧手妙思,便能变幻出种种缤纷斑斓的色泽、纹饰来,加深了它的艺术品特性。
紫砂茶具独特的十大益处之九:紫砂泥的可塑性高,虽不利于灌浆成型,但其成型技法变化万千,不像手拉坯等轮转成型法,只限于同心圆范围,所以紫砂器在造型上的品种之多,堪称举世第一。
紫砂茶具独特的十大益处之十:紫砂茶具透过“茶”,与文人雅士结缘,并进而吸引到许多画家、诗人在壶身题诗、作画、寓情写意,此举使得紫砂器的艺术性与人文性,得到进一步提升。
中国是古老的产茶国,一片小小的树叶,在历史的沉淀中也玩出了许多花样,快来和小编看看,关于茶叶,这十种你不知道的奇葩事儿!
1.女儿茶采法最奇葩
始于清雍正七年即1927年的普洱金瓜贡茶,是选取西双版纳最好的女儿茶制成团茶上贡到朝廷,这种团茶又称人头茶。
人头贡茶的原料,据说都是由未婚少女采摘的一级普洱芽茶,采摘后先置于怀中,积到一定数量才取出放到竹篓里,所以女儿茶的采法感觉超级奇葩。
2.安吉白茶归属最奇葩
安吉白茶产于浙江省安吉县溪龙乡,之所以叫“白茶”是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
但有意思的是,它的制法却完全是绿茶的套路,所以,哪怕它名称再嘻哈,她也是属于绿茶的行列。
3.碧螺春名字来源最奇葩
碧螺春原本是不叫碧螺春,它有一个俗到爆的名字,叫“吓煞人香”,是形容其香气了得,香到“吓煞人”,小编也真是醉了!
直到康熙三十八年,皇帝开南巡,品饮到这样的好茶,觉得其名字难登大雅之堂,于是依据其形状改名为“碧螺春”。
4.“油炸雀舌”吃法最奇葩
乍一看这个标题,小编也吓一跳,阿弥陀佛,油炸雀舌多残忍,其实这里的“雀舌”是指的黄山毛峰中的极品,茶叶来的。
将茶叶泡开沥干,放入油锅中炸炒并放入鸡蛋翻炒均匀,有没有像香葱炒蛋的做法哟?这一盘算下来也是蛮贵的,茶叶这样吃,也是奇葩够了!
5.千两茶外形最奇葩
做茶就做茶,不能安静做个小清新吗?千两茶就是这样一个大老粗,做成长条形的千两茶动辄上百斤,哪怕它很值钱,小偷也不会偷,因为,根本扛不动!
6.虫屎茶混搭最奇葩
虫屎茶又名"龙珠茶",是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶。
少数民族的喜好真是有些大胆,虫屎、蜂蜜、茶叶这些看起来八竿子打不着的东西居然活在一起做成茶,小编表示接受无力。
7.凤凰单丛,鸭屎香叫法最奇葩
凤凰单丛依据香型分类有十多种,什么芝兰香啦,肉桂香啦,但最奇葩的莫过于鸭屎香。
茶本来是文艺高雅的东西,怎么用鸭屎这样的词语来形容茶香,这样真的好吗?
8.九曲红梅,干茶细得最奇葩
九曲红梅是红茶中珍品,产于钱塘江畔,风韵独特,色香味形俱佳。
说到九曲红梅的奇葩之处,就在于它的干茶细若发丝,弯曲细紧如银钩互相勾在一起,也正是一副难分难舍的样子,够奇葩,小编服了!
9.六安瓜片,原料最奇葩
都说茶树芽头是精华,可六安瓜片就是这么任性,芽头不要!在采摘过程中去掉了芽和梗,所以六安瓜片是世界上唯一一种由单片叶子制成的茶,真奇葩!
至于六安瓜片茶树的芽头到底去了哪儿,众说纷纭,有的说做成了黄芽茶有的说拿去提取高科技物质,甚至还有搞笑的朋友说是不是拿去泡脚了,也真是吓得小编我跑焦了。
10.七子饼茶357g,重量最奇葩
喝普洱茶的朋友都知道,市面上的七子饼茶都是357g一饼,小编第一次见到也觉得纳闷,好好的整数斤两不好吗?偏要整成357g。
西湖龙井是绿茶,龙井茶属于绿茶扁炒青的一种,扁炒青品质特点是形状扁平光滑,因产地和制法不同,分为龙井、旗枪、大方三种。
西湖龙井是十大名茶之一
西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
在我国数以千计的茶诗、茶词中,各种诗词体裁一应俱全,有五古、七古;有五律、七律、排律;有五绝、六绝、七绝,还有不少在诗海中所见甚少的体裁,在茶诗中同样可以找到。
寓言诗
采用寓言形式写诗,读来引人联想,发人深思。这首茶寓言诗,记载在一本清代的笔记小说上,写的是茶、酒、水的“对阵”,诗一开头,由茶对酒发话:“战退睡魔功不少,助战吟兴更堪夸。亡国败家皆因酒,待客如何只饮茶?”酒针锋相对答曰:“摇台紫府荐琼浆,息讼和亲意味长。祭礼筵席先用我,可曾说着谈黄汤。”这里说的黄汤,实则是贬指茶水。水听了茶与酒的对话,就插嘴道:“汲井烹茶归石鼎,引泉酿酒注银瓶。两家且莫争闲气,无我调和总不成!”
宝塔诗
唐代诗人元稹,官居同中书门下平章事,与白居易交好,常常以诗唱和,所以人称“元白”。元稹有一首宝塔诗,题名《一字至七字诗·茶》,此种体裁,不但在茶诗中颇为少见,就是在其它诗中也是不可多得的。诗曰:
茶,
香叶,嫩芽,
慕诗客,爱僧家。
碾雕白玉,罗织红纱。
铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。
回文诗
回文诗中的字句回环往复,读之都成篇章,而且意义相同。北宋文学家、书画家苏轼,是唐宋八大家之一。他一生写过茶诗几十首,而用回文写茶诗,也算是苏氏的一绝。在题名为《记梦回文二首并叙》诗的叙中,苏轼写道:“十二月十五日,大雪始晴,梦人以雪水烹小团茶,使美人歌以饮余,梦中为作回文诗,觉而记其一句云:乱点余花睡碧衫,意用飞燕唾花故事也。乃续之,为二绝句云。”从“叙”中可知苏东坡真是一位茶迷,意连做梦也在饮茶,怪不得他自称“爱茶人”,此事一直成为后人的趣谈。诗曰:
酡颜玉碗捧纤纤,乱点余花睡碧衫。
歌咽水云凝静院,梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸,日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活,龙团小碾斗晴窗。
诗中字句,顺读倒读,都成篇章,而且意义相同。苏轼用回文诗咏茶,这在数以千计的茶诗中,实属罕见。
联句诗
联句是旧时作诗的一种方式,几个人共作一首诗,但需意思联贯,相连成章。在唐代茶诗中,有一首题为《五言月夜啜茶联句》,是由六位作者共同作成的。他们是:颜真卿,著名书画家,京兆万年(陕西西安)人,官居吏部尚书,封为鲁国公,人称“颜鲁公”;陆士修,嘉兴(今属浙江省)县尉;张荐,深州陆泽(今河北深县)人,工文辞,任吏官修撰;李萼,赵人,官居庐州刺史;崔万,生平不详;昼,即僧皎然。诗曰:
泛花邀坐客,代饮引情言(士修)。
醒酒宜华席,留僧想独园(荐),
不须攀月桂,何假树庭萱(萼)。
御史秋风劲,尚书北斗尊(崔万)。
流华净肌骨,疏瀹涤心原(真卿)。
不似春醪醉,何辞绿菽繁(昼)。
素瓷传静夜,芳气满闲轩(士修)。
这首啜茶联句,由六人共作,其中陆士修作首尾两句,这样总共七句。作者为了别出心裁,用了许多与啜茶有关的代名词。如陆士修用“代饮”比喻以饮茶代饮酒;张荐用的“华宴”借指茶宴;颜真卿用“流华”借指饮茶。因为诗中说的是月夜啜茶,所以还用了“月桂”这个词。用联句来咏茶,这在茶诗中也是少见的。
喝茶能静心、静神,有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效,这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪,也是一种修身养性的方式,它通过沏茶、赏茶、品茶,来修炼身心。
中国的茶道有悠远的历史渊源,茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道,唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载,当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。在唐宋年间,人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究,有了一些约定俗称的规矩和仪式,茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代开创了“斗茶”,“斗茶”最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。
在南宋末期日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经,学习了该寺院的茶宴仪程,首次将中国的茶道引进日本,成为中国茶道在日本的最早传播者。
茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料,因茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。”庄晚芳先生认为:茶道是一种通过饮茶的方式,对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为:“廉、美、和、敬”他解释说:“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人”
中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理,中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程,引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。茶艺:讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。
茶道:在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、品味人生,达到精神上的享受。
茶道礼仪最基本的是奉茶之道,也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好,如有点心招待,应先将点心端出,再奉茶,俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以七分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时,端出的茶色要均匀,并要配合茶盘端出,左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。上茶时应从客人的右方奉上,面带微笑,眼睛注视对方并说:“这是您的茶,请慢用!”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人,再依职位高低端给自己公司的同仁。
11月26日,从湖北省农业厅传来喜讯,谷城县五山镇秦家畈第三茶场场长、鄂西北茶王大赛三届“茶王”季广成,被评为湖北省十大制茶能手。
季广成,今年47岁。2003年,在外打工多年的他,梦想着能在家乡有点出息,经过深思熟虑,他在五山信用社的贷款支持下,一次性买断村里400亩茶园和1400多亩山林30年经营权。从此,一个山里汉子开始了艰辛创业。
2006年,五山信用社客户经理带队外出学习取经,季广成深受启发。在信用社的引导和茶叶专家帮助下,季广成决心从生产有机茶和制作精品茶入手,改变茶叶销售难、价格低等问题。
2007年,季广成加盟了玉皇剑,在茶园的剪枝、施肥、采摘、制作等各个环节,全改由专家现场“把脉”;他还购置了扁型制茶机等机械,请来制茶高手,几经反复,终于制成了金剑、银剑、剑王等无公害有机茶。当年,仅“剑王”茶叶就生产70多公斤,产品打入市场后,深受消费者喜爱,供不应求。
尝到精品“剑王”甜头的季广成,对生产有机茶和制作精品茶越发“上心”了。他的茶园每年只在3月底至4月底采摘生产一个月的时间,其余时间就是管理再管理,确保这一个月采制出上好的精品剑王茶叶。一年到头,整个茶园从不打药、不追化肥。有人劝他:你一年只采摘一个月的茶,是不是太浪费了点?季广成说,只有这样,才能保证“剑王”一流的品质。
2009至2012年,由谷城县委、县政府主办,成功举办两届“玉皇剑杯”鄂西北茶王茶艺大赛和农村生态旅游节,使茶王赛这个原本是镇域内的茶事活动提升为引领鄂西北茶叶产业和生态旅游的著名节会。季广成连获三届茶王,四届一等奖。
(马明刚李世成)
俗话说,吃有吃相,睡有睡相,喝茶也是一样。喝茶成为茶友们日常生活习惯,也是待客的必须,喝茶也被称为品茗,讲究的是品尝,品茶不单是喝茶的味觉享受,也是喝茶最基本的礼仪。
《红楼梦》里女尼妙玉说:一杯为品,二杯既是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。
明人许次料说:一壶之差只堪再巡,初巡鲜美,再则甘醇,三巡意欲尽矣。
在当下,如何喝茶?更是成为了大家研究和注意的商务接待和公关不可忽视的重要礼仪,喝茶礼仪牵扯到一丝一缕的细节问题。一般来讲为解渴而喝茶那不需要注意太多礼节,但是上升到品茶或是在正式场合饮茶我们就要注意了。
1“酒满敬人,茶满欺人”
因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
2“先尊后卑,先老后少”
到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用中指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
3“先客后主,司炉最末”
在敬茶时除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
4“强宾压主,响杯檫盘”
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
5“喝茶皱眉,表示弃嫌”
客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。
6“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”
主人冲茶时,头泡必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
7“新客换茶”
宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。
8“暗下逐客令”
本地群众热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”,抽身告辞,否则会惹主人没趣。
9“无茶色”
主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。
10“茶三酒四秃桃二”
本地人习惯于在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来,总认为茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。
喝茶是中国民族文化的精华之一,虽然现在喝茶是一件十分普通的事情,但在与茶友一起喝茶的时候,不管你是以茶艺师还是茶客的身份,注意这些喝茶的礼仪,可以避免很多不必要的尴尬,也不会失礼于人。
没有经过琢磨的钻石是没有人喜欢的,这种钻石戴了也没有好处。但是一旦经过琢磨,加以镶嵌之后,他们便生出光彩来了。美德是精神上的一种宝藏,但是使他们生出光彩的则是良好的礼仪。
第二届中国茶产业经济人物与品牌企业评选颁奖盛典上,一品缘茗茶与日春茶业、三好茶博汇等十家茶业公司共同获得2011年度中国茶叶行业十强连锁品牌的荣誉。一品缘茶业公司总经理林琼与坪山名茶总裁蔡扬杭,日春股份公司董事长王启灿等十位茶企领导一起荣膺年度中国茶行业十大风云人物。
荣膺“2011年度中国茶产业十大风云人物”的福建一品缘茶业有限公司总经理林琼携公司高层参加了此次茶企盛会。一品缘茗茶总经理林琼表示,一品缘茗茶一直致力于打造中国茶行业领袖品牌,本次荣获了“2011年度中国茶产业十强连锁企业”其独特的方式推广中国茶文化,并把更多的好茶推荐全球的消费者。
会上,林总受到现场诸多嘉宾、学者以及来自全国各地的茶企高层决策者的衷心祝福。林总表示此次能获得大奖,这是对一品缘茗茶多年来努力成绩的肯定以及鼓励。未来,一品缘茗茶将继续秉承脚踏实地、一步一脚印的姿态做好茶文化,做好市场营销,做好茶业品牌,为中国茶产业贡献出自己的一份力。
喝茶的十个禁忌
一忌、空腹饮茶空腹饮茶,茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”,我国自古就有“不饮空心茶”之说。
二忌、饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62oC茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。
三忌、饮冷茶温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
四忌、浓茶浓茶含咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠。
五忌、冲泡时间太久冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
六忌、冲泡次数过多一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定,头开茶汤可含水浸出物总量的50%,二开茶汤含水浸出物总量的30%,三开茶汤则为10%,四开茶汤却只有1-3%,再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出,因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
七忌、饭前饮茶饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
八忌、饭后马上饮茶茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质,铁质发生凝固作用,影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
九忌、用茶水服药茶叶中含有大量鞣质,可分解成鞣酸,与许多药物结合而产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。所以,俗话说:“茶叶水解药”。
十忌、饮隔夜茶因隔夜茶时间过久,维生素已丧失,而且茶里的蛋白质,糖类等会成为细菌,霉菌繁殖的养料。当然,未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如:隔夜茶含丰富的酸素,氟素,可以阻止毛细血管出血;如患口腔炎,舌痛,温疹,牙龈出血,皮肤出血,疮口脓疡等可用隔夜茶治;眼睛出现红丝或常流泪,每天用隔夜茶洗眼多次,可奏奇效;每天早上刷牙前后或吃饭以后,含嗽几口隔夜茶,不仅可以使口气清新,还有固齿的作用,等等。
茶多酚有抑制和杀害病菌的作用,当前环境污染严重,我们应该多喝点茶。尽量避开这些误区,养成良好的饮茶习惯,是必不可少的!
但随着普洱茶价格“一日三市”式的变化,知名品牌已逐渐失去引导作用。知名品牌的普洱茶如今品质如何?品牌与品质是否挂钩?这些都是大众茶友都在关注的热门话题。
▲普洱茶品牌
今天,国家高级评茶师、淘·宝·旗·舰·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈《普洱茶知名品牌与品质》。
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1952年红印圆茶、70年代小黄印等古董茶,并对中茶、下关、福今、八角亭等品牌十分熟悉,如今将多年研究普洱茶心得,整理发布在工·众·号:普洱藏家,与茶友分享。
▲普洱藏家大堂
一、普洱茶十大知名品牌效应
近十几年来的普洱茶消费观念,香港和台湾只认同中茶牌,看到有中茶牌的标志和勐海茶厂就等于是看到高档的普洱茶。
这是一种消费的思维,因为所有的老茶人接触到从50年代以来的茶外包纸上都有一个中茶牌的标志,从最高级的红印到70年代的七子饼及现在,对中茶牌始终有着一种消费者的忠诚度。
▲中茶牌
在这几年,当你拿出两片茶,其中一片外包装印着中茶牌而另外一片茶印着私人品牌,摊开在消费者的面前,绝大多数消费者还是宁愿相信包装,这就是在消费者根深蒂固的品牌效应。
然而茶叶是要被品饮的,虽然大多数的消费者能够认同品牌,但更应该注意的是外包装里的质量才是最重要的。
二、普洱茶品质严选
进入普洱茶领域20多年来,本人发现,茶叶被消费者所认同而接受的应该是质量,专业的茶人应该要有着不同挑选茶叶的方式,本身更需具备对茶的认知。
▲88青饼·鲁文锋珍藏
消费者需要正确的入门,做为一个茶商不但有责任更有义务,来教导消费者辨识茶的质量。
这两年茶叶的上涨看到太多的茶商只拿茶票换钞票,买进的茶叶可能连包装都没打开来看过,所以市场的萧条茶商当负很大的责任。
在挑选茶的过程当中,茶叶应该被试泡而且反复地比对。然而茶是主观的,就本身的素养和对茶的了解,每个茶人都会挑出不同风格的茶,而历经岁月的考验,普洱茶才能显现出它的魅力。
▲96紫大益·鲁文锋珍藏
质量是一种坚持,特别是在攸关商业利益的时候,茶人应当对自己有所要求,我常告诉朋友,君子爱财取之有道,商人应该秉持着商道,对自己多加要求,才能让茶叶真正地千秋万世。
三、普洱茶品牌发展史
老的普洱茶是一种可以喝的古董,细细地可以品味出当时的历史。战前的这些老茶都是私人的茶庄,茶票都会标明茶庄的图记和商标,让爱好者不易上当受骗,这是一种茶商的信用。
到了印级茶时,普洱茶被统一起来,新中国的成立将茶叶统一包上了中茶牌的包装纸,然而却用不同的颜色来让消费者区分不同的质量,那时并不是大量生产,还能保有一定的质量。
▲中茶8801·鲁文锋珍藏
到了70年代,开始大量生产时,市场已经慢慢的打开,因此茶被加上编号来统一管理,所有的茶号有着统一的配方,这样不但方便生产,还可以把普通的茶品消耗掉,也能够大量生产。
然而到了2005年时,新的消费观念又开始了,这是一个竞争的私人时代,现在的消费观念不断在求新求精,过去普洱茶的这种做法不断地被提升。
然而消费者意识尚未抬头,所以还是以外包装为主,以致在选茶时,容易盲从而上当受骗。
所以茶叶应该回到它的原点,茶叶的本质,入口时的香、甘、醇是基本的要求。
▲普洱茶汤
在家里泡上一壶好茶,融洽地和家人在一起谈天说地,品味着生活,这岂不是人生一大乐事?若是茶叶冲泡出来难以入口,岂不大杀风景?
对茶的要求应该要静静的品味,这是茶道的入门。
大家在买茶时,应该要静心品饮茶的滋味,而外包装纸是参考的一部份,若能够真正品饮茶的本质,那么才会得到满足。
茶汤的口齿留香、生津解渴,绵密细滑、回韵无穷,品饮过后能有放松的感觉,而且神清气爽,那就是一壶好茶。
▲普洱茶汤
四、好品牌加好质量
普洱茶在云南得天独厚,而老的品牌在消费者心目中有一定的地位,若是现代的经营者能够善用天然的资源结合好的品牌,相信茶叶能够更稳固地站在消费者的心目中。
云南的大树茶非常的珍贵,经营者若能加以善加运用,相信消费者也会愿意付出相同的代价,若是经营者只是打着招牌来贩卖不良质量的茶品,一旦消费者发现,那么口耳相传下,相信是弊多于利。
▲茶山
在这个时代,茶人除了可依据自己的需求外尚可运用好的品牌来制作心目中理想的茶品,好的茶品就能像古董茶般流传到永久。
最后再次提醒茶友们,好的普洱茶在新茶的时候,就要能够被赞美,能够被愉快的品饮,而不是还要再等个十年再来喝,若是还要等若干年才好喝,茶的质量不言而喻。
相信聪明的消费者都能有新的品饮观念,进而正确的选择好茶。
每周一期专业普洱茶原创文章,想了解更多关于如何收藏、保存、选购普洱茶技巧,关注薇·工·众号“普洱藏家”,为你打造普洱茶快速入门通道。
公里干线的修筑,替代了过去“茶马古道”的功能。
两横一纵”的交通格局,基本形成“干”字形的现代“茶马古道”。在专家学者眼中,茶马古道是云南、四川与西藏之间的古代贸易通道,通过马帮的运输,川、滇的茶叶得以与西藏的马匹、药材交易。它是中国历史上对外交流的第五条通道,有着重要的历史价值和地位。
然而,在专家眼中与“丝绸之路”同等重要的茶马古道,却在时光的荏苒中沉寂过许多年。随着现代化交通手段的日益发达,茶马古道早已被214、317、318国道所代替。
“在丝绸之路受到世界关注,被学者、专家们争相研究,并引发旅游热潮的时候;在丝绸之路已名满天下时,茶马古道却倍受冷落,默默地在深山密林之中。”专门研究茶马古道的专家木霁弘说,茶马古道的沉寂是历史发展的必然,但它的僻远艰险也是衰落的重要原因。虽然沉寂多年,但今日茶马古道“热”起来并不是没有它的理由。
“茶马古道是中华民族一笔丰厚的历史文化遗产,对旅游爱好者有很大的吸引力。”木霁弘分析说,“古道本身的历史、文化韵味且不说,光是沿途村寨的地域、风光、民俗、文化差异,就能吸引不少人。”
“以茶文化为主要特点,茶马古道成为了一道文化风景线。”北京大学学者陈保亚告诉记者,茶马古道不仅是一条交通要道,更是历史文化的载体。如伴随茶马古道而生的马帮文化、藏茶文化、商贸文化,因茶马古道得以相互交融的民族文化。“现在,茶马古道本身就是一种文化。”
紫砂最高萌牙于明朝时期,因为供春的出现让紫砂的发展开始壮大起来,可以说供春是推广了紫砂的发展,也许有人会问既然供春推动了紫砂的发展。那在供春之后时大彬之前出现过哪些紫砂名家,其实继供春之后涌现了一批紫砂大家,被当时的人称作为“紫砂四大家”,他们分别是:赵梁、元畅、时朋、董翰。
元畅,生卒年不详,明代嘉靖、万历年间宜兴制壶高手。所制紫砂,以古朴著称。
赵梁,明代嘉靖、万历年间宜兴制壶高手。生卒年不详。所制茗壶,多提梁式。以古拙朴实见长。据传,宜兴茗壶中的提梁式壶,始创于赵梁。明代周高起《阳羡茗壶系正始》:“赵梁,多提梁式,亦有传为名良者。”民国李景康、张虹《阳羡砂壶图考·始创》:“阳羡之作提梁式者,或以赵梁为鼻祖。后之提梁式有硬耳、软耳两种。其制作精美者,硬耳多见,软耳较罕也。”
时朋,生卒年不详,明代嘉靖、万历年间宜兴制壶高手。时大彬父。所制茗壶,以古拙见长。《阳羡茗陶录·家溯》:“时朋,一作鹏,亦作朋”。时大彬之父,与董赵元是为四名家。并万历间人,乃供春之后劲也。董翰文巧,而三家(赵梁、元畅、时朋)多古拙。”明代陈贞慧《秋园杂佩》卷一:“以云供春之后四家:董翰、赵梁、元畅,其一则大彬父时朋也。”
董翰(约1567—1619),明代万历年间人,字后溪,所制茗壶,一改诗僧、供春以来古拙的风格,作品以文巧著称,是最早创造菱花式紫砂壶的名手。清乾隆年间吴骞所著《阳羡名陶录》说:“董翰始创菱花式壶,赵梁多定制提梁式壶。”
紫砂的发展离不开一代又一代紫砂人的努力与创新,紫砂四大家对后世紫砂的发展起到了一定的引导作用,也培养了下一代紫砂艺人,像是时朋之子时大彬等等,让紫砂发展的道路变得更加开阔。
三高的、肥胖的、经常喝酒的,所有人群都宜常饮安化黑茶。
二、作为边疆牧民生命之饮的安化黑茶,以前内地人们为什么视而不见?
安化黑茶第一大功效是刮油,与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样,改革开放前内地人们吃不饱饭,肚子缺的就是油水,去喝黑茶刮油是万万不行的,安化黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶不屑一顾就不难理解(其次,政策原因,改革开放前,边销茶只准销边疆,保证牧民供应,市面上没有销售)。
随着物质生活水平的提高,特别是现代都市人,营养过剩,生活方式、饮食结构不合理,中国得富贵病和处于亚健康状况人越来越多(引起卫生部和世界的高度关注),而边疆牧民健康如前,“三高”发病率在全国却最低,这时候,才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。
三、为什么说黑茶可以降“三高”?
现代科学研究发现黑茶对人体健康有利,其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果,对控制人体脂肪和体重非常有帮助,这早已被人们实践所证明;此外,安化黑茶提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
四、为什么安化黑茶能够降血压、降血糖?
安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰,增加血管的有效直径,通过舒张血管使血压下降;茶黄素能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为心血管的“清道夫”。
安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用,能降低人体内的血糖含量,研究证明:给小白鼠注射茶多糖7小时后,其血糖含量下降70%。
五、为什么说安化黑茶能够降血脂?
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出,因而能降低血液中胆固醇,从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积,降低动脉化的发病率;还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。
科学家们通过人体试验发现,与饮用普通水的人相比,饮用茶水的人每天热量消耗平均要高出67焦耳,脂肪氧化率要高出12%,这证明了黑茶具有降脂减肥的功效。
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用安化黑茶180天(每日3克)的情况进行观察,其中50例饮用黑茶的,血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
六、为什么常喝黑茶不会导致氟中毒?
氟是人体内重要的微量元素之一,是牙齿及骨骼不可缺少的成分,少量氟可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力,防龋齿。据统计,氟摄取量高的地区,老年人罹患骨质疏松症的比率以及龋齿的发生率都会降低。
凡事都是相对的,缺少氟对人体有害,过量同样有害,只要摄入体内的氟不超出正常范围(≤50mol/L或4mg/日)就可以放心食用。
七、喝黑茶为什么能暖胃?
黑茶是后发酵茶,且是通过蒸压加工而成,刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少,通过黑茶发酵成分已经分解,已经不刺激胃肠了;黑茶中富含茶黄素等温性物质,热喝具有很好的暖胃效果。
八、喝黑茶会影响睡眠吗?
黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比,黑茶中咖啡碱含量明显降低,茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以,饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明,黑茶具有明显安神效果。
九、黑茶为什么在一定条件内越陈越香?
黑茶在适宜条件存放过程中,由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响,茶叶的内含成分发生一系列变化,苦涩味物质减少,呈甜物质增多,汤色越来越红亮,从而使黑茶品质和保健功效得到提高。
十、黑茶在生活中的应用有哪些?
①治肠炎是黑茶的一大功效,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
②黑茶具有明显的“清热解毒”作用,特别是酒后饮黑茶,解酒效果十分明显。
③黑茶消食去腻,有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食,解青稞之热”等功效。
④黑茶通便,有“利肠通便”、“利二便,通大小肠”等作用。
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