宜兴紫砂壶“千度成陶”,壶中有非常多呈回旋状的双向循环的气孔,好的紫砂壶气孔率很高,这是能沏好茶的一大重要的原因。比起金银铜锡一类的金属器皿来,宜兴紫砂壶不含有任何金属杂味。茶有茶道,壶有壶理,尤其是“异僧指引富贵土”、“供春兴创紫砂壶”等的传说,可见紫砂是与生俱来的超凡脱俗。
养壶用以养性是有不同境界的
境界一:养生
营养学家告诫人们,每天喝六杯水,促进新陈代谢,维持体液平衡;每天吸收茶叶中的维生素,帮助消除体内自由基,抗衰延老;对于常看电视和接触电脑的人群,喝杯茶不但可以舒活筋骨,茶多酚更能将放射性如锶类物质排出体外,减轻辐射危害。
史载古有神农氏尝百草,“遇毒则以茶解”。不禁联想到令人恐慌的2003年,被奉为防范非典的最佳饮品就是绿茶。人们仿佛第一次发现,原来茶叶还具有增强免疫力的功效。而用紫砂壶沏茶,透气聚热,抑涩扬香。
境界二:养气
工作的高效高压常常引发一些情绪,饮茶使人舒缓压力、精神放松、逃离尘世的喧嚣,在饮茶那简淡清和的气氛里,可以一人独坐浑然忘我,可以三两知己推心置腹,偷得浮生半日闲……通过圈子里的养壶比赛,证明了一点:大凡壶养得好,壶主的鉴别泥料是否纯正的方法也高。
遇事会调整自己,从容面对,接受最坏的,争取最好的。就有这么一位被壶友戏称为“怨妇”的大老爷们儿,自打买了知了为钮、竹段为身的“知足常乐”壶,也渐渐少了牢骚和抱怨。紫砂铭文及壶形寓意,启智通慧,平和安气。养壶也养气质,洗壶也洗性情。
境界三:养心
人壶共养是最高境界,以入世态度做事,以出世态度做人。
赵朴初先生的《宽心谣》,换成茶与壶的主题:水注壶来壶沏水,愁也一天,喜也一天。品壶不求天价壶,心也舒坦,胃也舒坦。存得余钱都买壶,多也喜欢,少也喜欢。三餐之后三壶茶,粗也香甜,细也香甜。常与壶友聊一聊,工也谈谈,料也谈谈。全家老少都爱壶,贫也相安,富也相安。早晚辛劳勤快干,忙也乐观,闲也乐观。一壶茶来一卷书,不是神仙,胜似神仙!(文章来源:紫砂文化馆;
世界之大,无奇不有。关于如何开壶已是老生常谈了,但是还是有许多爱壶之人会一头扎进陷阱。
今天整理了一些奇葩的开壶方法,看看紫砂壶到底该怎么开壶。
1、豆腐开壶法
“豆腐可以去紫砂壶的火气,吸掉壶的土腥味、窑尘,而且可以将茶壶残余的物质分解。”
首先,壶是没有火气这种说法的,火气是中医里的,专指人的。
其次,关于吸味根本就是无稽之谈,否则新家、新车里不用放茶叶、炭包之类的,全放豆腐好了。
另外,经过了一千多度窑烧的紫砂壶,实在是不知道还有什么残余物质,是可以通过水煮豆腐分解的。
2、甘蔗开壶法
“甘蔗清香、甘甜,其含有天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。为之后的泡养做一个良好的奠基。”
甘蔗苹果之类的开壶,无非是其中的糖分。
这样开壶,可能会较润,但这种是糖水浸润出来的,并不是正常使用而产生的包浆,反而会影响壶本身的泡养。
另外还有说没有甘蔗、苹果的情况下可以直接加糖煮的,则是更加不可取的。
3、水井开壶法
“如果条件允许的情况下,可以把紫砂壶放置在水井里开壶;这样能够很好的去除紫砂壶身上的火气、燥气,并且让壶‘喝饱水’,这也是上世纪最常见的一种开壶方法。”
火气燥气上面讲过了,要这样不如放在冰箱里好了。
另外茶壶以后肯定是天天泡茶的,喝饱水什么的简直像是在开玩笑。
4、埋壶开壶法
将带有火气的紫砂壶埋在树下,也是一种比较古老的开壶方法。
“树下泥土潮湿阴凉,将紫砂壶埋在树下可以吸附其身上的燥气,并且树根附近的泥土含有大量水分,也可让壶喝饱水。”
这个确实是我看到的最奇葩的开壶法,已经气笑到无力去反驳他这个说法了。
我就想问埋多久才能出土?怕不是个文物了吧。
正确的开壶方法
最后是开壶的正确方法,关于开壶,其实只要先将壶内外清洗干净,然后将热水内外冲淋,最后泡一壶常用的茶,放置久闷,而后取出洗净,就开壶完成了。
资深的紫砂壶爱好者都有一种情结叫做结缘,所以很多人玩壶把壶讲究从第一泡茶开始就要与壶结下不解之缘——这就是养壶。养壶这件事大家各有各的门道,各有各自的方法,有些人甚至自成一派,有自己的独门养壶绝招,但是养壶的禁忌确实相通的,那么我们就来讲讲众多壶友养壶中千万不要犯的“禁忌”!
第一,养壶忌急。
但凡养壶爱茶之人,一定要有一颗平和的心,这才是泡茶品茶养壶的乐趣所在,千万不要为了养壶而泡茶,急功近利急于求成。在泡茶、品茶的过程中,感受茶道的魅力,不断回味把玩,才能养出包浆均匀、平和、内敛却又有光泽的好壶!
第二,养壶忌躁。
有人说急和躁不是一回事儿么?上面说的急是指养壶的整个过程急不得,是全局;这里说的躁是在泡茶程序上不要急躁,指具体,所以不是一回事儿。要想把紫砂壶养好,正确的泡茶程序不可省略,泡茶前要先润壶,用沸水淋浇紫砂壶的外壁;泡茶之后要记得“煲壶”,茶汤浇壶之后不要让它自然风干,要用湿毛巾擦拭干净。另外要记得“歇壶”和“祀壶”,歇壶是指多个紫砂壶轮番使用,让壶友自然“休息”的时间,祀壶是指一壶一茶,不同的茶养不同的壶。
这里需要特别注意的是不论是煲壶、擦壶还是刷壶,动作要轻柔、力道适中,反复用力搓揉,极易使得包浆出现斑驳状的“破坏”!
第三,养壶忌吝。
有壶友开壶时会用较为劣质的茶叶煮壶,这个做法倒没什么。但是如果在养壶的过程中,泡茶用的茶叶等级较低,用水也不讲究的话,壶就很难养出温润包浆,所以新接触玩壶的壶友,在这方面还是不要太抠门的好。(文章来源:紫砂文化馆;
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