1、容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合泡铁观音,因为紫砂壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。
2、普洱茶、红茶要求保温时间长,用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶冲泡普洱茶、红茶的最佳(如石瓢、西施壶等)。
3、250ml左右的广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择,因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热(如仿古壶、井栏壶等)
4、方形紫砂壶在制作程序上的关键,在于泥料要练得非常匀称,在片接时的困难度与失败率较高。方形器的内部角度,使茶叶不易滚动,水流容易被堵塞;但方形的外观在造形上引人注目,因此她的美观可以认为是大于实用功能。用方形紫砂壶来泡普洱熟茶,能使普洱的陈味尽出,非常之适合。
5、扁形紫砂壶,适合泡条索状的武夷岩茶。举一个例子:一把朱泥紫砂壶,用来冲泡经过焙火的武夷茶,这把紫砂壶总能掩饰焙火的燥味,而尽现岩茶所应有的岩骨花香风韵。
宜兴紫砂壶制成扁形壶的比率较低。原因是壶形的烧成“成品率”较低,壶身较扁平的壶形,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里,安心地释放出茶的香醇。当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,茶叶更容易不温不火浸润于水中,温和地吐尽精华。扁平壶的空间不容一点私苟,正好给了武夷茶岩韵精华发挥所在。因此,冲泡武夷陈年老茶,或是想要借由壶降低茶叶焙火味,那么扁形紫砂壶最适合。
6、根据经验,圆形紫砂壶最适合泡乌龙茶。为什么呢?因为乌龙茶茶干呈卷球状,圆形壶提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶,买圆形紫砂壶最实在,原因是:圆形紫砂壶泡茶注水之后,圆形的器壁可让水在壶里顺流而转,更能温润地将水与茶叶做紧密结合,有利发茶的色、香、味.
不同的紫砂壶冲泡各种茶,也会有不同的效果。唯有地了解,学习,多看、多问、多冲泡才能挑选到自己喜欢的适合的紫砂壶。
用原矿紫砂制壶一般是买壶者最基本的要求,但哪一种泥料的发茶性最佳?朱泥?段泥?
经过总结:朱泥传导性最好,但不一定能将高山乌龙茶的香味表现得最好!重要的是你必须亲身泡茶实证,才能抓到茶与壶的对位,才能知道泥料与发茶性的关系,才能回归到壶以茶为本的原点。
由于不同泥料所含的化学成分各异,所以每种颜色的砂料在烧制过程中,不同的温度,不同的气氛而呈现不同的颜色和肌理效果,其出乎意想不到的色彩变化,被人们命名为紫砂窑变。
工艺价值
紫砂的窑变烧制技法,使紫砂温润的肌理在火的艺术中充分的体现,给做工精湛的紫砂工艺增添了无穷的魄力,就像中国画中的润色一般,更具自然天成。
人们不改变材质及其质地,而使其色彩自然丰富,这天然变幻的色泽,个性独特,不可复制。
紫砂窑变是紫砂工艺的一次革命,它使原本可以重复制作的紫砂壶工艺,通过色彩的天然变化达到不可复制的效果,同样的造型,色彩各异,故有紫砂窑变可遇不可求的美誉,被认为紫砂艺术的高境界。
紫砂窑变烧制技术,是一项复杂的创作思维理念,创作者应对紫砂材质有深入研究、烧制技术娴熟,及深厚的文化艺术素养。
艺术价值
紫砂窑变壶与钧窑之窑变颜色,或呈弥漫状或显聚成形不同的是,它不仅有着梦幻般色晕、撒落、渐变、斑剥、双面异色、色中泛色、色中含色等多种窑变效果,而且还能呈现出与多种文物品种色类同的色相。
即:似青铜器的古绿铜色,似香炉的古黄铜色,似古漆器的红黑相间斑剥色,似红木的棕褐色,似古象牙的牙黄色,似宋瓷的天青色、似砚石的青褐色等,真所谓“入窑一色,出窑百彩”,其大大拓展了欣赏者的联想空间,开创紫砂审美新境界,独树一帜。
色彩的过渡自然程度、色彩的稀有程度、颜色与造型的恰到好处等,决定一把窑变壶的优劣,演绎火焰的美丽痕迹,如大自然中的奇石一般。
由于窑变工艺受烧制技术的极大影响,故稀有而又美丽。
紫砂窑变的色彩过渡,是一个自然的过渡,它是通过窑中气流的变化形成,是对壶体表皮的色彩作用,色彩与色彩的中间过渡自然,不是单一的颜色。
烧制出的色彩,随着时间的推移、泡茶的次数增多而起着变化,有可能黄中发绿,绿中泛黄、泛红,黄得更橙,绿得更翠,红得更沉,紫中泛青,或者中间泛出各种自然的颗粒色彩等等,妙不可言。
紫砂窑变的色彩形成艺术化,在变化中得以升华。或多或少,或深或浅,面大面小,阴阳相补,极度自然,充分体现出美感,也是紫砂窑变价值的所在。
清紫砂壶适合泡普洱,乌龙茶,黑茶,平常喝的很多茶都可以泡。清紫砂壶属于紫泥砂壶,较深色紫泥壶质感更细腻些,颜色也偏红嫩,因此适合泡的茶类也同紫泥的一样。
不同器型与泡茶的关系:1、开口大的紫砂壶,适合泡不能闷的茶:
比如绿茶,包括龙井、碧螺春、毛尖、白茶、龙井、银毫、香片与白毫乌龙等等,这类不能长时间闷得茶,要用开口大的紫砂壶泡,瞬间达到高温,泡的时候也可以选择把壶盖掀开泡。
冲泡茶叶后,打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度,对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有助益。
2、开口小的紫砂壶,适合泡能闷的茶:
比如红茶,包括正山小种、金骏眉等等,乌龙茶,包括铁观音、肉桂,黑茶包括普洱、圆茶等等,这类可以闷得茶,用开口小的紫砂壶泡。
紫砂壶泡茶步骤:温壶温杯:
泡茶讲究的是茶壶内外和茶杯都得用热水烧烫,这样既可以净壶,也可以去霉,又可以暖壶醒味。把里里外外都浸透了可以防止经常泡茶留下的污垢,对身体不好的杂质祛除掉。
投茶:
首先是选定茶叶,用茶稍稍起茶壶量的五分之一左右的茶叶,投入茶壶中。茶叶的量要把握好,多了味重,少了没味道。
洗茶:
接着是将开水注入茶壶中,马上把茶壶中的水倒掉,如果出现泡沫,可以用壶盖轻轻刮掉,这也叫做洗茶,作用是把茶叶外面一层不干净物质过滤掉。
然后使用适宜的开水再次冲泡,绿茶80℃为宜,红茶、普洱茶、乌龙茶、沱茶90~100℃为宜,浸泡时间由茶叶、投茶量、水温、壶身容量很多因素共同影响,经过多次练习后不难掌握,反复进行这一步就可以细细品茶了。
我觉得,要选到自己心仪的紫砂壶。就要把握住以下六要素:
1、紫砂原料,也就是泥。泥是紫砂赖以生存的基础。紫砂壶的泥要用优质的紫砂泥,不添加其他任何东西,更不能用其他的泥替代来做紫砂作品,一定要用纯正、优质的紫砂泥来做紫砂壶。
2、型,即造型。型是外在,神是内在。型是紫砂壶外在的东西,紫砂壶能把人的神情、心态与艺术感受融合在其中。在创作紫砂壶造型的时候,艺人有一定的创作情感、艺术题材选择和特殊的构思,这也造就了独特的型。
3、工,即紫砂做工。现在的工艺在继承传统的同时,也在不断的发展。目前的紫砂工艺已经比较精进:口盖严密,器形规则方正,口盖出水、嘴把、钮之间的切割线都在一条线。做工精细、精致、精良,不仅仅是指做工精细,还要有一种精神面貌的东西在里面。
4、款。紫砂不单是一种紫砂工艺艺术,还包括书法、绘画、篆刻、镶嵌等艺术形式。通过与名家书法绘画、镶嵌工艺师、漆雕工等相交往、相结合,工艺品的艺术价值就能1+1>2,这样的作品自然会“物以稀为贵”,价值倍增。
5、功,即功能性。陆羽在《茶经》中提到,水为茶之父,器为茶之母,由此可见一斑。现代泡茶用紫砂壶无疑是最好的选择。紫砂壶绝不仅仅单有冲泡的功能,还有欣赏、造型、铭刻等艺术结合价值。这些都是作为收藏的要点。此外,功要根据每个人不同的需求来定,每个人的需求都是不同的。
6、名。紫砂艺术跟作者的知名度、职称也有挂钩。俗话说,酒香也怕巷子深。因此,紫砂作者的名也是一个考量的标准。
紫砂壶的收藏要经过一个漫长的过程,喜欢紫砂壶的人要不断提高自己的鉴赏能力,挑选一把自己满意的紫砂壶。
适合泡养紫砂壶的茶有红茶、普洱茶或者乌龙茶,紫砂壶泡茶最好是一壶一茶(一把壶只泡一种茶),泡不同的茶,可选用不同的壶。
适合泡养紫砂壶的茶叶具体分类:段泥、本山绿、淡色天星泥壶、淡色青灰泥、清水泥的壶绝对不适用红茶、普洱茶、黑茶,特别是本山绿和段泥用黑茶泡过后壶壁吸取黑色茶垢,出现人工吐黑。
朱泥、红泥的壶:四种茶都可以用,泡铁观音等乌龙茶更佳好点。
壶口小的壶:不合适用铁观音。
底槽清,低温烧制的壶、清水泥的壶:对任何茶叶均比较适中。
深色天星泥、深色青灰泥壶用红茶比较合适。
普通紫泥、深色紫泥的壶:用普洱、红茶、黑茶相对比较好养一些,其它茶也可以泡养。
容量大的壶:不合适泡绿茶。
容量小的壶:比较合适泡绿茶。
段泥、淡颜色的泥料:用碧螺春、龙井,毛尖比较合适。
壶口大的壶:比较合适泡铁观音。
清水泥的壶:比较合适泡红茶。
高温烧制的底槽清(猪肝色):用红茶、普洱比较合适。
降坡泥壶:铁观音比较合适。
老紫泥的壶:用红茶比较合适。
紫砂壶小知识绿茶:
紫砂壶不是不可以泡绿茶,但是相对于盖碗来说没有优势,绿茶的特点是香气鲜爽,茶叶细嫩,经不起紫砂壶的高温闷热,紫砂壶会降低绿茶的鲜爽度。用紫砂壶泡绿茶最好敞口泡。
白茶:
用紫砂壶泡白茶,需要选择挑选一个壶身比较高、容积大的紫砂壶,白茶属于微发酵茶,需要在壶里面闷泡时间长一些,但是顶级的白茶比较细嫩,不适合闷泡,用玻璃杯反而好一些。
黄茶:
黄茶与绿茶相似,适合用玻璃杯或盖碗冲泡,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
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