之前在和壶友们的聊天中聊到紫砂壶窑烧的问题,发现很多壶友都以为「现在的紫砂壶和以前一样,还是一遍烧成的」,甚至有的壶友认为「烧两遍就是工艺不到家,才要回炉重烧第二遍」。
那么,为什么以前烧一遍,现在要烧两遍呢?到底是烧一遍好还是两遍好?我们下面就来了解一下。
烧一遍和烧两遍
在民国以前,丁蜀本地还没有使用现代窑烧技术,多是使用的龙窑烧制,而龙窑可控性很差,每多烧一遍就更增加一次危险(烧制破损),所以壶通常都是一次烧成。
而这也带来一个问题,便是壶的口盖,很少会严丝合缝,除非是对泥性把握极致的大师,但终究是凤毛麟角。
而随着现代技术的发展,推板窑、电窑等新式窑的使用,温度便非常好控制,而人们对工艺的要求颇高,为了口盖的严密通转,便有了烧两遍的工艺。
第一遍烧制低温,出窑后在盖口处用金刚砂打磨,之后再入窑烧第二遍,这样的成品壶便口盖严丝合缝了,这也就是业内所称的「整口」。
也有的壶在第二遍烧完之后,发现砂料呈色不理想,于是再进窑烧第三遍。
当然了,烧制的遍数越多,结晶程度就会越高,烧坏的风险也比较高。
另外第一遍烧制后的壶一定不能过水,否则烧制第二遍肯定会出问题,会起泡。
一遍好还是多遍好
在了解了上面烧一遍和两遍的原因之后,相信大家心里也明白了,这完全是工艺的问题,不存在好坏的说法。
不是说一次烧成的壶,就是完美品,很多口盖会有问题;也不是说烧的遍数越多越好,烧的越多反而容易烧坏和影响壶身色泽。
不管几遍烧成,只要最后能为我们呈现出一件尽可能接近完美的器物,那么就是好技术,值得追求的技术。
壶友们要理性看待、正确看待一遍与多遍烧制。
喝茶之前,常见到有人先用热水将盖碗或茶壶烫一遍,然后再放茶,这是怎么回事呢,难道茶具不干净?
其实这个步骤有很多好处,今天杯小茶就给大家盘一盘,为什么泡茶前温热茶杯这么重要。
茶的数千年历史中,自古就有“温杯、洁具”这个步骤,冲洗掉茶具上可能有的浮灰和茶渍,体现了我们钟爱洁净的生活态度,久而久之,即使茶杯非常干净,我们也会保持这个习惯了。
此外,温杯洁具,对茶叶的品质也有提升,具体有这几个方面:
激发茶香
干茶放到热的茶杯里,会被热量激发出一定的茶香,这时凑近闻一闻,可以从另一个角度感受到这款茶的品质。
这种方法不仅适用于盖碗、紫砂壶,大杯泡也适合。在江南、川贵等地,喜欢用玻璃杯喝细嫩的绿茶,很多讲究的茶友都爱将茶杯烫热,再加入茶叶,香气沿着杯身溢出,未饮就先醉了。
容易泡开,茶不易凉
水温是“泡茶三要素”之一,对茶汤的口感非常重要。
在天气比较凉的时候,茶具的温度也非常低,如果直接用来泡茶,水温会下降的非常快,如果再将茶汤分到冰凉的小杯里,估计喝到嘴里也只是温温的了。
因此水烧开后将茶具淋烫一遍,能够确保温度足够,茶更容易泡开,茶也不会那么快凉。
也许有人会问了,绿茶不是说不能开水泡,茶具既然能让茶汤温度降下来,不是刚好可以泡绿茶了?
试想一下,直接用开水冲绿茶,即使冰凉的茶杯很快让茶汤可以入口,但也改变不了绿茶已经苦涩的事实。所以冲泡过程中,把握好水温其实更重要,水烧开后放凉2~3分钟,再用淋烫过的茶杯泡绿茶会更好。
去除陈味,让茶醒一醒
对于普洱茶、白茶、黑茶等,会有一些存放多年的老茶,期间经常会产生陈味,或是仓味。而利用茶具的热度,可以起到去除陈味、醒茶的作用。
醒茶的其中一个步骤,就是“干醒”。将茶杯充分烫热之后,倒掉热水,再将茶放入,盖上盖子闷1分钟,一些储存时产生的不愉悦气味就会被初步去除。
此外,一些存放不当,但还未变质的茶,会因为吸附了轻微的水分,而产生香气沉闷的现象。烫热的茶杯能够去除潮湿造成的杂味,提升一些香味。
茶在制作时,因为火的温度而定型,在冲泡时,又因为水的温度而释放。温杯洁具,这个小小的步骤,也能看出你是否经常泡茶,是否关注这些提升品质的细节。
如果你还没有试过,就在下一泡茶里感受一下吧。
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