资深茶人喜爱使用铁壶煮水泡茶，以便更好的激发陈年老茶的茶韵和茶香，使喝茶的体味更加美妙。对于这部分茶人来说，品茶的器具和配件自然也是格外考究，十八样品茶配件也是样样俱全。可是对于那些因好奇心作祟，一时冲动购买了当下风靡的铁壶，热切的尝试铁壶煮水泡茶的乐趣时，却才意识到还未掌握铁壶该如何加热，并因此而使得品茶兴致大伤。下面，我们就介绍些关于铁壶加热的一下方法：
铁壶加热可以采用炭火、电陶炉、电磁炉等方式。其中，最适宜的方式是炭火，其情趣体验也最高，次之为电陶炉。电陶炉是模拟炭火煮水设计的，且有些高品质的电陶炉无论是造型，还是炉芯的火焰都给人很好的审美体验，使人心情大悦。加之使用炭火的客观限制以及诸多不便，例如墙壁熏黑、一氧化碳中毒等，使用电陶炉成为当下最受欢迎的方式。
采用电磁炉加热，尽管方便快捷，但是辐射大，长期使用对身体有影响。如果采用电磁炉加热铁壶烧水，务必要使用小火，避免温度上升过快，损伤铁壶。倘若是老铁壶，并且壶底的层锈很严重(感觉要到临界状态了)，那就千万不要使用电磁炉加热了。电磁炉容易诱发共振，说不定层锈就给振动剥落，壶底也直接漏穿!非常危险。
煤气灶加热，谨慎使用，一般不推荐使用。煤气灶火力不容易掌控，受热不均匀，火苗大的话对壶体有损伤，火苗小加热慢。
无论采用哪种加热法，都要避免铁壶受到较大温差的损伤。例如：煮水时，发现壶内水量不足，要加热水补充;否则，壶温高时倒入冷水或者在壶温低时加入热水，都有裂壶的风险。此外，千万千万别把水烧干，炭烧的温度极高，远高于电磁炉，电陶炉之类的，是最容易把壶烧坏的。因此建议用大容量的铁壶，烧干水的几率会低很多!
延伸阅读
1、绿茶：可选用透明无花纹的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯、盖碗等。
以无花纹的玻璃杯为最佳，因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽。
2、黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。
3、白茶：可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫。
4、红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。能更好的烘托红茶如玛瑙般的茶色。
5、乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具。衬茶色，聚拢茶香。
6、黑茶：可选用紫砂壶、白瓷杯具，或是飘逸杯等茶具。
7、花茶：可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。
因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好的体现出花茶的品质。
本着以上的原则，对于不同种类的茶进行茶具的搭配，就可以更好的衬托茶的色泽、形态、香味。
使品茶的过程趋于完美。茶具的造型各异，色彩繁多，精美别致。是品茶时不可或缺的情趣。
相信大家一定能在日常的品饮中，体会出茶具带给我们的视觉享受。（来源：中国茶文化知识，
俗话说，好马配好鞍，好船配好帆。喝茶也如此，一套精致的茶具配以色香味俱全的好茶，可谓是相得益彰。
茶与茶具的完美结合，才能体会品茶的乐趣，好的茶具才会带给我们良好的视觉享受。
中国是茶的故乡，几千年来，茶已成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。根据茶的基本分类以及，我们将和大家分享一些不同茶具的搭配。
1、绿茶
未发酵茶。我国盛产茶叶，以绿茶为最早。这种茶内质香气高爽，滋味鲜醇，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
常见绿茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。
茶具：1.紫砂壶
选用紫砂壶宜满足：
①、泥料：适宜绿泥、段泥类紫砂壶。
②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大。
③、容量：容量宜在150cc至250cc之间。
2.透色玻璃杯，或用白瓷、青瓷、青花瓷杯。以无色、无花、无盖的玻璃杯为最好。
玻璃茶具质地透明、传热快，透过玻璃杯可以观赏到茶汤的颜色以及茶叶的形态。
但玻璃茶杯质地脆、容易破碎，且传热迅速，保温性差，茶的香气也易于散失，因此使用玻璃器具冲泡出的茶最好尽快饮用完。
2、红茶
全发酵茶。经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。其品质特征是红叶红汤。茶色乌润、汤色红亮.
常见红茶：祁门红茶、云南滇红等
茶具：
1.紫砂壶
选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：紫砂壶的原料尽量为红泥类、清水泥等。
②、壶形：宜使用壶身较矮之器型；高级细嫩红茶还适宜口盖较大之器型，如“仿古壶”；
③、容量：壶容量适中，宜在220cc以上。
2.内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。
3、乌龙茶
即青茶，属于半发酵茶，经过鲜叶采摘→做青(晒青→晾青→摇青)→杀青→揉捻→干燥几道工序制成，制作工艺介于红茶和绿茶之间。
常见乌龙茶：武夷岩茶(如大红袍、肉桂、水仙)、安溪铁观音、潮州凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。
茶具：
1.紫砂壶
选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：朱泥、红泥、紫泥类皆宜。
②、壶形：乌龙茶适宜小壶冲泡，闽南乌龙以香气著称，适宜壶身较高、壶腹鼓之器型，留香效果好，如“龙蛋壶”；闽北乌龙以茶汤而显，宜使用壶腹宽之小壶冲泡，更能激发岩茶醇厚之韵味，如“水平壶”。
③、容量：容量宜在100cc—220cc之间。
2.紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、飘逸杯配。
4、黑茶
后发酵茶。黑茶一般采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、发酵和干燥五道工序。
常见黑茶：湖南安化黑茶、四川边茶、滇桂黑茶、广西六堡散茶等、包括普洱茶。
茶具：
1.紫砂壶
选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：适宜紫泥类颜色较深的紫砂壶，养出效果佳；
②、壶形：圆器、方器皆可；
③、容量：适宜在190cc-380cc左右。
2.普洱茶：可选紫砂壶、铁壶、银壶、盖碗等冲泡。
5、黄茶
轻微发酵茶。其品质特征为：黄叶黄汤。其制法与绿茶基本相同，但在揉捻后或初干后有闷黄过程。
常见黄茶：黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等
黄小茶：平阳黄汤、雅安黄茶等
黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等
茶具：1.紫砂壶
选用紫砂壶宜满足：
①、泥料：适宜段泥类紫砂壶。
②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大。
③、容量：容量不宜过大，宜在150cc至250cc之间。
2.奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。
6、白茶
轻微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
常见白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
茶具：1.紫砂壶：
选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：紫砂壶的原料以紫泥，段泥类为宜，
②、壶形：宜壶身高度适中、口盖大，例如“金钟壶”；
③、容量：容量宜在250cc—350cc之间。
2.白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。
7、其他种类
花茶：
花茶是将花或叶的果实炮制而成的茶，属加工茶类。分花果茶和花草茶。
常见花茶：茉莉花茶、玫瑰花茶、玉兰花茶等。
茶具：1.青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。
2.采用玻璃壶，实用而且美观，可观看花的完美形态。另外用花茶壶的话建议快速洗茶一次，这样可喝的更纯净的花茶。
总结
瓷质茶具
瓷质茶具特别适合用来冲泡风格清扬的茶。
适合冲泡茶类：原料较嫩的绿茶、花香型红茶、清香型的乌龙茶，如：铁观音、白茶的新茶，如：白毫银针等。
陶质茶具适合冲泡一些风格厚重的茶。
特别是普洱、蜜香型红茶、醇厚型乌龙茶，如：武夷岩茶、老白茶，如寿眉等。
陶制茶具
紫砂器具适合泡厚重风味的茶，尤其是重发酵、重焙火的茶以及老茶。如：普洱老茶、老白茶、黑茶等。
紫砂茶具
器为茶之父，水为茶之母。要泡好一壶好茶，茶具的选择有着至关重要的作用，也有着许许多多的讲究。
我们应当根据不同的茶类、饮茶习惯、场合与季节，选用不同的茶具。只有这样，才会发现饮茶的乐趣。（文章来源：茶姐聊茶；
铁壶煮水具有山泉水效应，煮出的水口感顺滑、甘甜、饱满，用来泡茶，那是锦上添花，对泡茶有加分的作用。很多玩家茶友都通过不同的试验证实：铁壶煮水泡茶(相同茶量、手法)比不锈钢随手泡煮水泡茶在口感上更胜一筹。此外，铁壶还有养生补铁，加之极具艺术美感的造型和纹饰，又能怡情养性，在茶人壶友之中备受推崇。
铁壶加热烧水时底部和四周都受热，导热更为均匀，能实现真正的沸腾。沸腾时，水温会比不锈钢随手泡水水温(96摄氏度左右)高2至3度左右。采用高温水泡茶，方可激发和提升茶的香气，尤其是普洱老茶，是必须采用足够的高温度水，才能淋漓尽致把茶的内质和茶韵激发出来。那么具体有什么茶适合用铁壶煮水冲泡呢?
1发酵重的茶叶
如：熟洱,老茶头，大黄片，红茶等。
2陈年老茶
如老普洱，陈年铁观音，陈年岩茶。
3铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。
近年来，铁壶烧水泡茶越来越得到茶艺爱好者的认同，并逐渐演变成当下的一股潮流。日本铁壶因其悠久的历史传承和卓越的品质，在这股潮流中备受追捧。一时之间，众多“日本铁壶”品牌纷至沓来，或真或假，鱼龙混杂，使得铁壶爱好者在挑选时越发“力不从心”。
那么日本铁壶什么品牌好呢?哪些值得收藏呢?
“铁壶之家”在2015年6月份，历数次之后，再次专程赶赴日本探访铁壶名家名堂，据探查情况与大家分享：
1、平安松寿堂—金银镶嵌铁壶“老”品牌
平安松寿堂是京都铁瓶中极少数传承至今的老店之一，拥有130余年的铁壶制作历史，作品以丰美的装饰技巧为人称道，带有纯正的京都特色。平安松寿堂铁壶制作工艺精湛纯熟，尤其是壶身的金银镶嵌技艺炉火纯青，花草树木、日月星辰、亭台楼阁，凡此种种，无不雕琢的惟妙惟肖，具有极高的观赏和收藏价值。
2.、畠春斋—日本“素壶”第一品牌
田春斋是日本高岗地方系的名家釜师，作品多以素雅见长，没有过分的装饰，极少有华丽的选材，触感丰盈饱满，其精湛的“素壶”铸造工艺在日本备受赞赏。现在的17代畠春斋(三代目)是日本重要无形文化财产保持者，被誉为“人间国宝”。
3、清光堂—性价比极高的品牌
清光堂是山形县铁壶制造的代表性堂口，从藩政时代开始，历经四百年的传承。其制作铁壶的工艺既传承了山形铸物高超的“薄肉铸物技术”精髓，又巧妙地融合了京都铁瓶中的高肉镶嵌和壶嘴包银等技艺，使得其作品兼具了京都铁瓶的高贵和典雅特点，具有极高的收藏性价比。清光堂八代目佐藤清光代表作品纯银镶嵌平丸蟹铁壶，更是享誉四方。
4、御釜屋—南部铁器的鼻祖最具历史性的品牌
御釜屋铁壶以“仁左卫门釜”命名，家族代代继承釜师名号“仁左卫门”，至今已经到第10代。其作品造型古朴敦厚，着色厚重，品质上乘，是最具有历史性和实用性的日本铁壶。小泉家族凭借高超的铸造技艺，在南部铁器的历史上留下了许多令人引以为豪的工艺名品
5、高陵金寿堂—复刻铁瓶第一品牌
高陵金寿堂的历史可以追溯到庆长16年(1611年)，以复刻京都四大名堂作品著称。其“铁瓶屋”采用蜡模铸造的复刻铁瓶几乎可以乱真，具有很高的收藏和观赏价值。
此外，京都地区的云色堂、山形地区的菊地保寿堂、南部地区(岩手县)的铃木盛久、铃木主善堂及虎山工房等也都是比较有名的日本铁壶品牌。
养壶五点注意
对于喝茶的朋友来说，用紫砂壶喝茶，最重要的应当是理、趣二字。理的是品茗特性，趣的是包浆之美。
入手一把好壶只是缘分的开始，通过泡养，使壶更加细、润、柔，将一把新壶养成温润如玉的老壶，则是每一个壶友的不懈追求。
但世上事总不皆如人意，有些壶友在养壶的过程中，因为一些原因使壶没有养好，自觉扼腕叹息，更让玩壶的同道笑话，千万要注意！
注意养花
壶养花了，即包浆颜色不均匀。出现这种情况，最有可能是用来养壶的茶水种类不一致，以及用茶水滋养后没有及时清洗紫砂壶。
广东、福建一代流行喝“功夫茶”，在喝茶时经常将壶放在茶碗茶海内，用沸水浇淋壶身，使茶壶浮在热水中。
但这样浇淋茶汤，壶底长期被浸泡，易形成茶垢或是茶渍线，导致壶身颜色不均。
如果出现养花了这种情况的话，只需要把紫砂壶用热开水反复冲洗，再用干净的湿毛巾反复擦拭即可。
注意吐黑
由紫砂壶独有的双气孔结构，使其透气性好。在长期使用过程中，茶垢就会残留在壶表面，肉眼看不见的孔隙之中，而茶中的铁离子也容易从这些孔隙中沉淀下去。
所以理论上来说，只要是紫砂壶，一般都会吐黑，除非泥料本身不是紫砂。
只是因为茶壶自身颜色深浅不同，吐黑部位不同，所泡茶叶不同，养壶经历不同等缘由，导致吐黑的程度不相同。
颜色越深的壶，如紫泥，吐黑不容易看到。浅色的壶，如段泥，吐黑相对明显，再加上段泥需要高温烧制，所以段泥壶吐黑的现象相对明显。针对这个问题，的办法是“回炉”重新烧结。在高温下，茶垢和铁离子这些有机质都会烧损，紫砂壶也就能恢复到原来的容貌。
所以如果你的壶吐黑了，不是你养的问题，而是壶本身的原因。
注意茶垢堆积
很多壶友用壶从来不清洗，壶内壁茶垢堆积，称之为养茶山，这一点是不可取的，不卫生，长期饮用还容易诱发疾病。
那么当茶垢堆积了之后，如何清洗是个问题，紫砂具有吸附性，常见的用牙膏、陈醋等方法并不适合紫砂壶。
正确方法一：食用小苏打
用适量的食用小苏打放进紫砂壶内，加入温水，用干净的纱布（注意一定要是干净的，紫砂壶最忌油污）包裹着手指，仔细的擦拭茶垢。
正确方法二：清洁海绵
取一块全新的无油污的海绵，用清水蘸湿仔细擦拭紫砂壶内壁，然后再用清水冲洗，反复几次就可去除茶垢。
注意发霉、异味
长时间放置于锦盒保存或壶内有未清理的茶叶就放置，壶内会有发霉和异味的出现。
用开水注入紫砂壶，当壶热透后再倒出注入凉水，反复几次之后，既可以去除霉斑，又可以去除霉味。
这是因为紫砂泥本身具有的透气性和收缩性，当遇到冷热交替时就会像人类皮肤毛孔一样，收缩、张开。
注意油渍
紫砂壶靠近油烟，油渍会吸附上去，很难清理掉，久而久之不用养，满身“油光”，令人不适。
如碰到这种情况，可以先用食用小苏打清洗，如果还是难以清洗，建议可用纳米海绵。
但是要注意：纳米海绵几乎可以擦掉壶身上的任何东西，包括包浆。
日本铁壶在国内大行其道，价格个较国产壶高几倍甚至几十倍，那它都是用的啥材质呢?或许，很多人都有这种疑问。其实，贵的不是材质，而是传统的手工艺，是传承和保存完好的艺术本身。日本纯手工铁壶使用的铁质是白口生铁，机器量产铁壶可能会用灰口生铁。
一、日本老铁壶应该是以白口铁为原料的。
在日本奈良时代(公元710年-792年)，中国式的精铁冶炼技术开始传入日本，以精铁冶炼为职业的“金屋”开始在日本全国范围内进行流动性的工作。这种精铁冶炼技术早在公元1600年前后就已经进入到岩手县，比在日本全国普及炼铁技术要早了300年左右。这种传统制铁法的炉温低，约1500度，生产出的铁是白口铁。铁中含有的碳以Fe3C化合形式存在，所以断面是白色的，且非常坚硬很难进行机械加工。但由于铁是以这种化合物形式存在，不易生锈，是制造锅釜的最适材料。
1874年2月，工部卿伊藤博文提出了铁的国产化计划。在幕末大炼钢铁运动中，东北部的南部藩釜石地区建立了10座大岛型土高炉，临近的仙台藩还有2座，成为日本一大制铁地带。尽管日本近代大炼铁的目的是为了生产更适合工业化进程的灰口铁，但直到1886年10月16日，采生产出了“与进口铁仿佛”的灰口铁。由此可以佐证，从日本成功生产出灰口铁至可以民用化前，日本日常生活用铁仍然是白口铁。且不是白口铁多好，而且没有灰口铁。
二、日本近现代传统南部壶的用铁也应是白口铁
19世纪70年代开始的日本铁跃进实现了白口铁向灰口铁的演进，但在19世纪至20世纪初叶，并没有对日本传统日常用铁产生较大影响。随着日本首都由京都迁至江户，京都壶在19世纪中后期已经开始落败，而南部壶受到藩主支持与保护，得以迅速发展，且其用铁仍为白口铁。尽管日本灰口铁的生产虽发源于南部，但此时灰口铁仍未用于日用。
三、对日本当代南部铁壶铁料应仍用白口铁
首先日本是非常注重延续传统的国家，且在1970年又专门出台了保护日本传统文化的法规。再鉴于白口铁虽然在铸造上较灰口铁困难，但一来要严格按传统办事，二来价格又远低于灰口铁，所以日本当代铁壶应该仍用白口铁。
当然，在当前日本铁壶商的网上已经可以看到，日本铁壶生产分化为传统手工生产铁壶和量产壶两大类。而根据其量产壶工艺的大概介绍，我想至少日本传统手工壶应该仍用白口铁，而量产壶因为要量产，需要铸铁的流动性更高可能会使用灰口铁。可能这也是日本一些南部壶在材料上只写明铸铁，而英文只用castiron的原因吧。
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