茶文化在我国有近三千年的历史,茶壶在茶道中的地位更是不可动摇,但是随着社会和经济的快速发展,越来越多的茶友将目光放在了深沉而古朴的铁壶身上。其强大的保健功能、古典的铁肌及朴素的型态早已成为藏友人相聚品鉴的至爱之物。
其实刚开始接触铁壶,我是拒绝的,因为它重,泡一会儿茶,手就酸了。随着对茶道茶艺以及茶知识的逐步了解,慢慢知道了这铁壶泡茶的好处真是太大太妙后,渐渐的喜爱上它。有一天竟到了不是它煮的水泡茶就不喝的地步,铁壶好也是有原因的!
首先铁壶是补铁专家。科学家早已发现铁为造血元素,成人每日需0.8—1.5毫克的铁,严重缺铁会影响智力发展。而实验证明饮水、烹调使用铁壶,可增加铁质的吸收,因此使用铁壶煮水、泡茶,可释出易于人体吸收的铁(二价铁),在补充人体所需要的铁的同时还能预防贫血。
其次铁壶可软化水质,增进喉韵。我们都知道用山泉水泡的茶会比较甜,所以经常有汲泉水烹茶的雅事。曾经有人分析过山泉水,发现这类水中铁的含量较高,主要以二价铁离子形式存在。使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子,所以会出现山泉水效应,可有效提升口感,非常适合冲煮各式茶饮
然后铁壶还有蓄热作用。铁壶烧水的温度更高,比一般不锈钢随手泡等要高出5-6度,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。而尤其对于老茶而言的,因其陈化时间较长,是必须采用足够的高温水才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。所以铁壶已成为少数玩家级茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。
最后从美学角度,铁壶具有器美。这种美来源铁壶古典的铁肌及朴素的型态以及深沉而古朴的壶身。有人说用铁壶搭茶席更配就是这个原因。
古人有云:“器必铁壶,壶必紫砂,杯必景德,茗必武夷”,在切身体验到铁壶的好处之后,小编认为:“古人诚不欺我”
“松风竹炉,提壶相呼”,“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”。
这两句名言很多朋友都听过,煮水烹茶绝对是一件雅事,在泡茶修心的过程中,「煮水」也是非常重要的一个环节,也因此有些壶友会问一个问题,「紫砂壶和铁壶哪个烧水更好?」
今天,我们就来聊聊这个问题。
1、铁壶煮水
铁壶一直是壶友们所钟爱的煮水之器,造型精美且耐用,日本老铁壶更是许多人的心头之好。
煮茶自然是山泉水最佳,经过砂岩层过滤,有「微量的铁离子与氯离子」,水质甘甜,而铁壶烧水会释放微量铁离子并吸附氯离子,因而与山泉水有异曲同工之妙,可有效去除茶中的霉味,提升品感。
同时导热均匀,水能完全沸腾而不消多次,也就是不会使水变老。
铁壶煮水却是有很多好处,那么紫砂壶煮水呢,是否也有这样的妙处呢?
2、紫砂煮水
其实,紫砂壶煮水,我们向来是不建议的。
也就是说开头的那个问题,其实是很多壶友被一些壶商误导而产生,紫砂壶说到底还是一种陶器,煮出的水并没有其他特别。
无论是明火还是电热炉,直接将紫砂壶盛水放置其上加热,都可能会烧裂壶身。
紫砂素来就有热茶端拿不烫手的的赞誉,也有冬日先温壶的要求,这些都表明了紫砂的导热不是很快。
也就是说,用紫砂壶煮水时,直接将壶底加热的做法,会导致冷热不均,容易开裂。
有些人认为泥料不纯烧水就会开裂,这种说法是没有依据的,即使是再纯的泥料也是经不住的。
所以,还是并不建议壶友们用紫砂壶来煮水的。
古语有云“水为茶之母,器为茶之父”,一杯上好的香茗,需要做到茶、水、器三者相配缺一不可,在茶圈里广为流传的“铁壶烧水,紫砂泡茶,建盏品茗”之说的茶器三件套,也是高端茶器玩家所追求的标配!
铁壶凭借着古朴优雅,精美养生的功效,让越来越多喝茶、爱茶的人所喜欢。近几年,越来越多的茶人雅士认识、收藏、迷恋铁壶。拥有一把手工铁壶不仅可以怡情养生,“一壶落桌,霸气沉稳”更是人们追求茶道文化的一种方式。
一把好的铁壶,保留了厚重、古朴的自然,显现返璞归真之道,令人心安,使人平和。铁壶煮水,不仅能让人体会返璞归真的韵味,更重要的是铁壶对身体有很大的益处。
铁壶的功效
提升茶香
铁壶烧水沸点温度高,比一般不锈钢随手泡等要高出5-6度,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。尤其对于老茶而言,因其陈化时间较长,是必须采用足够的高温水才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。
山泉水效应
好器还要好水,山泉水经由山林下砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物,水质甘甜,是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。
补铁补血
科学家们早已发现铁是造血元素,成人每日需0.8-1.5毫克的铁,严重缺铁会影响智力发展。实验也证明饮水、烹调使用铁壶、铁锅等生铁制器具,可增加铁质的吸收。因为铁壶煮水能释出易于人体吸收的二价铁离子,可以补充人体所需铁质从而有效地预防缺铁性贫血。
小编询问了很多铁壶爱好者,总结出铁壶煮水泡茶主要有三大好处。①蓄热作用:铁壶烧水沸点温度高,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。②山泉水效应:山泉水的水质甘甜,是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。③补铁专家:科学家们早已发现铁是造血元素,成人每日需0.8-1.5毫克的铁,严重缺铁会影响智力发展。实验也证明饮水、烹调使用铁壶煮水泡茶,能释出易于人体吸收的二价铁离子,可以补充人体所需铁质从而有效地预防缺铁性贫血。
接下来,我们总结一下银壶煮水泡茶的好处,也有三条。①软水作用:银壶煮水,能使水质变软变薄,有很好的软水效应。古人谓之“若绢水”就是说水质的柔薄爽滑犹如丝绢。②杀菌作用:银壶煮水时所释放出银离子,而银离子可将细菌吸附并将细菌赖以生存的酶系统封闭、失活达到杀菌的效果。③保健作用:银壶所释放银离子不仅能作用于人体外,进入人体后其可杀灭肠道中的病菌,同时做到排毒,相当于是给体内做了一次水疗,人体也因银离子,而觉得平静舒服,灵敏度提升。
总结起来就是铁壶可使水质更甘甜,能使泡出来的茶汤更具层次感,所以铁壶煮水用来冲泡一些发酵程度较重的茶叶如红茶、黑茶类。银壶煮水有软水功效,而且可杀菌,不易锈,不会让茶汤沾染异味,所以银壶煮水非常适合冲泡一些凸显香气的茶叶如乌龙茶、花茶等。
简单说:铁壶能增进茶汤韵味,银壶能增进茶汤香气!
今天给大家带来各种材质煮水壶功效,给爱茶的朋友一个参考!
铁壶
铁壶煮水温度较随手泡温度高,对于一些需要高温冲泡的茶叶来说非常合适,尤其是老茶的冲泡,可激发和提升茶的香气。
而且铁壶煮水具有一定的养生作用,可以补充人体所需的铁元素。
银壶
银壶煮水对水有很好的软化作用,能使水质变软变薄,更好的突出茶味。
银壶受热均匀,导热性较好,但是一旦停止加热,也会迅速降低温度。
陶壶
陶壶受热均匀,价格亲民,可作为日常用具,其保温效果也是较不锈钢壶稍好。
不锈钢壶
不锈钢材质非常紧实,且不易因温度或其他因素而同水发生反应,因此可以保持水本身的状态。且价格低廉,使用方便,可以作为日常使用。
玻璃壶
玻璃壶同不锈钢壶类似,但受热不如金属制壶。玻璃壶全身通透,非常适合观察水沸等状态,也可作为日常使用。
铁壶煮水,邂逅雅致的温暖。
从唐代至今,饮茶方式的改变带来煮水器的不断革新,煮水器的材质、颜色、外形的不同,在茶席之上会产生不同的审美和感受。
讲茶事美学的茶友们,大多会选用铁壶来煮水,为茶席增添意境,也为内心布上一份禅境。
铁壶的美来源铁壶古典的铁肌及朴素的型态以及深沉而古朴的壶身。有人说用铁壶搭茶席更配就是这个原因。
铁壶煮水虽不及随手泡快捷,但在意境营造上更得人心,为茶席增添古朴之感。
美需要慢慢渗透人心,在快节奏的生活下,三五好友围坐茶炉,品茗、赏景、话桑麻,何不为一番乐事。
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