如何辨别普洱茶的香气?普洱茶的香气如何辨别?
答:辨别茶叶的香气靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶,使其内含的芳香物质得到挥发刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有干嗅茶香和湿嗅叶底两种方法。
干嗅茶香,是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。方法是双手握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用对着茶叶呼热气,茶叶受热后,香气就会挥发出来。此时,应及时嗅香,辨别茶叶的香气类型。
湿嗅叶底,就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。
浸泡后的茶叶在加热作用下内含香气物质能充分发挥出来,一些不良气味也能随热气挥发出来。所以,趁热湿嗅叶底,最容易辨别出茶叶的香气类型。
方法是一手拿住已倒出的茶汤的茶杯(壶和盖碗),另一手半揭开杯盖,靠杯(壶、碗)沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短,嗅觉的敏感性下降,嗅觉就不准确了,一般是3秒左右。
另外,如果需要嗅别的茶叶较多时,每次嗅的时间延长,同时辨别的茶叶冷热不同,就很难辨别出前后茶叶的好坏了。嗅香的时候,每次都应将杯(壶、碗)内叶底原料抖动,使其翻个身。辨清茶叶香气之前,杯(壶、碗)盖不得打开。
嗅叶底辨别茶叶的香气,分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。
三个阶段相互结合就能准确评定出茶叶的香气特性。每个阶段辨别的重点不同,
热嗅,重点辨别香气类型、香气高低,叶温65℃以上时,易辨别茶叶有无污染。
温嗅,55℃左右的叶底温度,主要辨别香气类型和茶香的优劣。
冷嗅,叶温在30℃以下时,主要辨别香气的持久程度。
如何辨别普洱茶的好坏?
普洱茶产于云南,是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,海外侨胞和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
刚开始喝的时候觉得有点像中药,很不适应,喝了几次后就发现它独特的魅力,甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、洁、亮、稠。不似绿茶的涩,不似红茶的苦,有一种意想不到的温存,喝下去回味无穷。喝一般的茶可能出现的问题,如伤胃、失眠、多尿等,喝普洱茶不但不会出现,反而有养胃、促睡眠之效,可谓神奇。
在购买茶叶的时候,一定要找可靠的商家购买,并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧,还能看到白色的霉斑,冲泡后汤涩浑浊甚至呈黑色。生茶则茶汤清澈,叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。
初喝普洱茶的人,专家的建议是喝熟茶,因为它味道醇滑,接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈,野性未驯,建议先保存。既可以升值,也可以使之缓慢发酵后味道醇化。
第一招:凡是自2007年起生产的普洱紧压茶包装纸上必须有QS标识;
第二招:看茶饼,好的普洱茶饼整洁干净,极有光泽;
第三招:闻茶,好的普洱茶闻起来有一种木香味,而不是霉味;
第四招:品茶,好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透,喝起来口中生津,没有麻舌或喉咙干燥的感觉,喝后还能感觉一股茶香味,而不是霉味;
第五招:看茶渣,熟茶的颜色呈红褐色,很柔软,能捏成泥团状,劣质的普洱茶茶渣,摸起来则很硬,像粗纤维的感觉。(蓝方宝)
不建议非资深玩家茶友去尝试20年以上老茶,老茶水很深,交学费的事是难以避免的。
在接触老茶之前一定要研究各普洱茶大厂历史,如勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂等等,不搞清楚这些茶厂的历史你就如同盲人骑瞎马一样。
那么,如何辨别普洱老生茶的真假?
建议从以下几个方面来做评判:
包装纸纸质,每个厂不同时期包装纸纸质是不一样的,有薄、有厚,并且里面的纤维结构也不太一样。而且,和世界上没有相同的一片树叶同理!
这一步就很难过关。
2.从印刷细节去判断,如字形、字体不同,比如简体“云”繁体“雲”,高脚头之类。还有字体粗细,印刷精细程度,使用油墨不同等等。是一次印刷还是多次印刷,是雕刻板印刷还是铅字印刷等等。3.从茶饼的形状来评判,
勐海茶厂的饼形有什么特点?
下关又有什么不同?
昆明的究竟是怎样的?
这些都是判定的依据。
4.用料,每个厂、每种唛号的茶用料都是有它固定配方的,它包括撒面茶的用料,里茶的用料都各自有自己的特征。
5.包装纸的新旧度。
因茶叶存储地不同,包装纸新旧差异很大,被虫咬蚀的情况也有很大不同,6.茶饼的陈旧程度。
从颜色、饼边脱落程度以及干茶气味来辨别。这会受到存储地影响,没有一个统一标准。
7.开汤后,茶汤汤色、透亮度、油质感、香气、茶味、润滑度等方面来辨别。
这些指标和茶的存储地有很大的关系,存储地不同它们的差异性会非常大,比如同一款茶存储在昆明与存储在沿海地区,经过十来年后你甚至都品不出它们曾是同样的茶。
因此,老茶有风险,入手需谨慎。
如何辨别普洱茶陈期
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类,因此现今有人以标榜普洱的年限为荣,追求年限长久的普洱茶,普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期,以下的方法仅供普洱茶爱好者参考:
1、1950年之前:这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号,同兴贡饼,同庆号,同昌老号,宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”。
2、1950年~1968年:所谓“印级茶品”,也就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。
3、1968年之后:此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”,如:雪印青饼,73青饼,大口中小绿印,小黄印等……
另外,品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及“六不政策”,本要素为众多专业人士经验之谈,仅供普洱茶爱好者参考:
四大要决是:
一、清:闻其味;味道要清,不能有霉味。
二、纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。
三、正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。
四、气:品其汤;回味温和,不可味杂陈。
六不政策:
一、不以错误年代为标竿。
二、不以伪造包装为依据。
三、不以深浅汤色为借口。
四、不以添加味道为假象。
五、不以霉气仓别为号召。
六、不以树龄叶种为考量。
普洱茶辨别:老料新压的问题
老料指的是前几年的晒青毛茶,新压就是目前压以前的老料,此法经过实践问题很多,同时压出的茶饼香气基本消散。最主要的一点经过高温蒸汽,很多茶的内含物质被蒸到外面,汤色在短时间内变红,茶的韵味和滋味已经减弱许多。
就是在清朝普洱茶兴盛时,古人也是用手工做成紧压茶,而不是放散茶。所以建议茶友散料少存一些,同时在选茶时要确记老料新压茶饼一般不推荐。很多做假老茶的商贩,就是收一些在广东一带存放的散料来压成老中茶,结果把陈年普洱茶做得名声扫地。不能一味的追求时间和汤色的变化。
2010年由于春茶价格高,很多人更是去找以前的老料(多是夏茶)来压饼,虽然价格是便宜了很多,但此茶要谨慎购买。有的大厂更是一半新料,一半老料,此法经过科学的成份测定,摆放下来茶黄素,茶多芬等等是逐年下降。
识别此类茶最重要的几点:
1、汤色明显偏红,口感偏淡,杯底不留香
2、韵味基本没有,冲在盖碗里没有春沫。
如何辨别普洱茶品质的好坏?
辨别普洱茶品质的好坏是当下热闹事件,也是普洱茶迷必须了解的。普洱茶的热销导致一些不法茶商,以次充好,从中获取高额利润;所以学会如何辨别普洱茶品质的好坏是至关重要的。下面小编总结了两种方法,来看看本文介绍。
普洱茶分为散茶和紧压茶,散茶分特级和一到十级及级外茶,紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前,市场上的普洱茶品质良莠不齐,消费者在购买时一定要注意辨别。
辨别普洱茶品质的好坏方法一:
1、查外形。好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结。普洱紧压、松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
2、看汤色。乌龙闻香,普洱赏色。普洱茶的汤色红浓通透明亮,茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3、观叶底。开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性,色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或叶不开展属品质不好。
4、品滋味。主要是品尝普洱茶汤,闻其香气、尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香。
辨别普洱茶品质的好坏方法二:
鉴赏普洱茶时,我们经常谈到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶给人在品饮中产生的良好作用,这里所讲的甘是指品饮者品饮中口腔充满物质,能刺激味觉源源不断生津的甘,这种甘对品饮者身体有良好作用,让品饮者品饮时体会茶道给予人修身养性的奥秘。
顺、柔:是品饮普洱茶时,从茶汤进人口腔稍稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润,很亲切,很自然的感觉,它对身体无刺激作用.却给品饮者的感触印象极强。品饮中的舒服之感,就像母亲对幼儿的呵护,幼儿对母亲的依恋。顺柔之感乃是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现。活:是品饮普洱茶者始终追求真茶灵性的表征。活乃普洱茶优质原料、良好T艺、科学贮放综合水平的反映,且通过活可观普洱茶拥有者对普洱茶的认知水平,因为活是普洱茶有效成分保存量的真实反映。没有活性的普洱茶,品饮中缺乏生命的活力,对深爱普洱茶的人来说,品饮普洱茶,就像长者融人青年人中忘记了自身的年龄,体会青春年华的峥蝾岁月,所以说品饮普洱茶的活性,可以追寻到长寿的痕迹,最能获得“茶”寿蕴含的内容。
洁:是鉴评普洱茶的重要因素。普洱茶属于饮用食品,洁是至关重要的,只有洁的普洱茶,品饮中才能体会其甘、滑之美,醇厚之味,顺柔之态.甜活之质。
亮:既是鉴评普洱茶品质优劣的重要指标.又鉴赏普洱茶美的内在标志。良好的普洱茶外形富有光泽,油润褐红的普洱茶,呵以衬m自然之美;而观其内质汤色,亮给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等,这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质,它不需要人为的作用,真正突出了普洱茶的自然之美。
辨别普洱茶品质的好坏可以采用以上两种方法。一杯好茶不光品质好,还要掌握一定的泡茶技巧,要把握好茶量、茶水、茶温等相关因素。
说到养生,大家应该都是非常关注的。养生对于我们人体来说是非常重要的,好的养生方式能够帮助我们打到延年益寿的效果的,当然一般人的养生其实是为了自己的身体健康而已。关于养生的方法有很多,而饮食养生就是其中的一种,另外,养生的食品往往也是有很多的,这点大家都是明白的,苦荞茶就是养生食品中的一种。那么,如何辨别苦荞茶呢?
作为养生茶品种的一种,苦荞茶的味道也是很特别的,它有着和别的茶不一样的气味,当然一般人其实是闻不出来的。其实除了这个方面之外,苦荞茶的外貌上面和其他的茶也是有着很大的区别的。那么,下面就来仔细说说如何辨别苦荞茶这个问题。
苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦(F.tataricum),分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞,有“黑珍珠”之称,外壳呈深黑色,营养价值极高。
辨别苦荞茶我们应从三个方面来看:
一、冲泡:
用充分高温的开水冲泡,更利于芦丁的析出。茶体颗粒经久不散,茶水不浑汤,泡久后有一定的黄色垢体附杯,则为好茶;
二、包装:
有些产品包装上会标注日照时间和海拔高度,日照时间长、海拔高度高,茶质对应也就较好,当然价格也就越高。不过,也不是越高越好,一般来说,结合地区的实际情况来看,日照时间在1800小时、海拔最高也不会超过3300米。
三、外观:
茶的颗粒要均匀,颜色不要过于鲜艳;
目前市面上苦荞茶品牌和种类可谓是琳琅满目,价格也从几元到几百元不等。根据选取苦荞的部位以及加工方法的不同,有五类苦荞茶,即:全坯、黄苦荞、超微、全株和叶芽。因为芦丁含量和制作方法的不同,苦荞茶的香味也分麦香和焦香,后者喝起来口感香味更浓郁一些。
苦荞茶降“三高”主要靠的是芦丁,而这一成分基本存在于苦荞的皮层中。也就是说,降“三高”效果明显的肯定是用皮层做成的产品。
辨别苦荞茶的方法有很多,一般就是从冲泡、包装、外观这三个不同的方面来辨别苦荞茶的,而且一般通过这三个不同的方面辨别苦荞茶也是比较准确的。其实对于那些经常喝苦荞茶的人来说,有的时候闻到苦荞茶的香气就可以辨别出苦荞茶了,不过一般人是做不到这点的。
小叶苦丁茶辨别方法
(1)把盘:经筛、摇、收茶样,无碎杂物,中段茶多,身骨重者为好,老叶茶切条均匀为宜。
(2)开汤:称3克茶样,用150ml品评杯,开水泡5分钟。
(3)嗅香气:叶底香气不明显,较平淡,热嗅和冷嗅无异味为正常,无霉气、焦气。
(4)尝滋味:先苦后甘,苦味是口感可接受的醇爽,无异味为好。甘味,只是口感甘醇,回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味,无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好,甚至是掺杂的伪劣品,要重新检验。
(5)耐泡性检验:苦丁茶耐冲泡,其滋味缓缓释出,连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快,易变淡味的稍差。
(6)看汤色:苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
(7)评叶底:以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
(8)泡茶渣、汤的搁置:用净开水泡浸的苦丁茶,茶汤放置3~5天一般不会变味,滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时,茶渣在杯中放置3~5天一般不会霉变,重新冲开水,茶味尚存。
小叶苦丁茶的冲泡方法
拿个透明度高一点的玻璃杯,放入小叶苦丁茶、将开水冲入玻璃杯。此时,可注意观察,奇迹瞬间发生:仅仅十多秒钟的时间,就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展,发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子,几片嫩叶为一小株。在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽,手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象,就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。
此时,从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香,更加填满了刚才的感动,将茶水倒出品饮。味廿苦,回味悠长,为上好的保健靓茶。
小叶苦丁茶的功效
1、苦丁茶能双向调节机体代谢,增强人体免疫功能,明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白,具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效。
2、苦丁茶还对高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用。
3、苦丁茶被誉为“长寿茶”、“美容茶”,是一种纯天然的多功能保健珍品。常年饮用可以保健身体、延年益寿。
4、苦丁茶还对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾等有较好疗效。
5、用苦丁茶煮水外洗可杀菌、消炎,防治红眼病、粉刺、暗疮、痱子等多种疾患。
本次内容就介绍到这里。购买小叶苦丁茶最好选择值得信赖的商家购买,确保买到品质好的茶叶。此外,喝小叶苦丁茶要注意结合自身情况选择,小叶苦丁茶并非人人都可以喝,勿盲目的饮用。
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