茶,是十分古老的饮料。对许多人来说,喝茶也是生活中最寻常不过的事,然而对某些人而言,喝茶则不光是为了解渴,而是追求一种解渴以外的东西。那不仅涉及眼耳鼻舌身五官细致的感受,甚至可以反映时代的生活文化与美学态度。
茶壶
在挑选一把新壶(紫砂壶)时,首先应考虑壶的机能性。一把壶提起来,重心要稳,顺手好用是最基本的条件。
好壶的壶盖与壶口的密合度要高,除此之外,壶的周身要匀称;壶口要圆。
壶嘴、壶纽、壶把三点要对直,成一直线;拿掉壶盖,把壶倒放在桌面上,壶口与壶嘴要平。
壶承
壶承的功用是承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温,以高温释放出茶叶的精华。
冲泡清香的高山乌龙、文山包种等时,不用淋壶,可选择各种质地、颜色、大小的壶承来搭配。
盖置
注水时放置壶盖,材质有玉石、竹枝,不能用漆、铜类有强烈气味的材质。
茶杯
茶杯的力量,足以改变茶汤的风味。
不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶,茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质。
杯托
使用杯托端茶,不会烫手。挑选杯托的重点是:杯子的大小、形状、颜色与杯托的比例要相称;杯托的设计应顺手好拿。
盖杯
盖杯,也称作盖碗。
用盖杯喝茶,一定要趁热喝完,不能久浸。也可以把盖杯当作泡茶的茶具,它出水快、散热快,和紫砂壶相较,茶汤的香气和味道略有不同。
茶盅
茶盅又称作茶海,把茶汤先斟入茶盅,再分斟入茶杯之用。
功夫茶茶具之中没有茶盅,茶盅是近代台湾茶道发展出的茶具。
茶盅的好处是综合茶汤的浓度,可以使桌面保持干爽;使茶席突破以往的局限,为茶席空间的发展、变化和创造的可能性奠定基础。
茶则
取茶叶的时候,最好使用茶则,球状的茶叶很容易置茶,条索状的茶叶就要准备比较大的茶则才好取用。
茶匙
用来通壶嘴、散热、清茶渣。
小茶罐
小茶罐放在茶席上,贮藏一、两泡茶叶,取用方便。小茶罐的材质丰富,常见的有锡罐、木罐、竹罐、陶罐、瓷罐,变化很多。
茶盘
茶盘通常作为茶壶和茶杯的托盘,有时也用来端点心,或收纳一些小茶具。
常见的茶盘有木、竹、瓷、陶、石、铜等材质,尺寸大小不一。
茶巾
茶巾搭在茶具的下面,可以衬托茶具与茶汤的色泽,搭配几种不同色彩与质感的茶巾,可以营造茶席的空间层次,表露季节感,烘托茶席氛围。
茶巾本来指棉、麻、丝的织物,后来竹席、草席也都被自由地搭配起来。
洁方
洁方的作用是吸去泡茶时滴沥在茶席中的茶水。高温泡茶时,淋壶之后,可以把茶壶放在洁方上,吸去壶底的热水,再出汤。
水方
水方用来盛放温过茶具的清水和泡完茶后的茶渣。
煮水壶·茶炉
煮水壶有电壶、陶壶、玻璃壶、铁壶和银壶等。现代的茶炉最方便的是电炉和瓦斯炉,炭火炉是最好的茶炉,酒精炉火力小,只有保温作用。
花器
花器的选择十分自由,但是难在贴切,既要融入茶席,与茶席整体的质感、色彩、比例达到和谐的效果,又要托出花木的美感。
花器的材质十分多样,常用的有陶、瓷、竹、石、木、金属、玻璃等等。
茶点心
由于茶性助消化,空腹喝茶会伤身体,茶点心不但美味,还可以保护胃部。挑选茶点心的几个原则为:清淡、新鲜、原味、没有添加物。
榭篮
盛放茶点心,也可以当作收纳茶具的提篮。
“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”这是在鲁迅先生《喝茶》一文中,提及了用盖碗品茶的韵事。
其实,细细想来,很多时候我们接触最多的就是盖碗了吧。
平时的清宫戏,盖碗也可以称之为主角之一了吧,生活中,用盖碗的人也不在少数。
今天,笔者和大家一起来细数下盖碗的前世今生。
关于盖碗
盖碗,又叫“三才杯”,杯托为“地”,杯盖为“天”,杯身为“人”。意天大、地大、人更大;人行天地间,顶天立地,品行短洁。
一同端起品茗,寓为“三才合一”,求得圆满,天地人和,人与自然的和谐。
成套的饮具,当时明清以来直到现在一直流行的“盖碗”。
唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏,最值有发明了盏托,宋元沿袭,明清以来配以盏盖,开始形成了一盏、一盖一跌式的三合一茶盏——盖碗。
宋代盏托的使用可以说相当普及,明代后又在盏上加上盖,既增加了茶盏的保温性,使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁,又增加了茶盏的保洁性,可防止尘埃的浸入。
盖碗的使用
喝盖碗茶时,坐姿要端正,头和嘴不能伸,也不能低头。
不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,其作用是可滗去浮起的茶叶等物。
将茶盖呈倾斜状,送到嘴边,再把茶汤吸进去,不能有声音。不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着茶碗喘气饮吮,要一口一口地慢慢饮。
在《红楼梦》中,林妹妹喝茶就是盖碗的古典用法。
不仅如此,《红楼梦》中有这样一个镜头,迎春喝茶,用盖碗撇了浮茶,而黛玉初进荣国府,就省去了这一动作,只是用盖碗抵住茶沿吃茶。
这就是用盖碗的另一个礼节:客场时不能撇浮茶——那是暗示主人的茶不好。
盖碗的特色
一只盖碗,可以一器两用,既可以用来泡茶,也可以用来喝茶。
用盖碗泡茶,一般是用水100:茶叶6的比例进行冲泡,以个人喝茶习惯浓淡来调整茶叶放置的多少。
盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内将茶汤沥尽,打开盖碗,沁人心脾的茶香扑面而来,观赏起茶叶的舒展和汤色变化也别有一番情趣,而且叶底也可以一目了然,对于喜爱观察泡茶过程的茶人来说,是个不错的选择。
用盖碗喝茶,放入少量的茶叶约1-2克,视个人喝茶习惯浓淡来调整茶叶放置的多少,由于茶叶长时间浸泡在茶汤里,所以不能放得过多。
品茗时,不必全揭盖,只需要半张半合,茶叶既不入口,茶汤由可徐徐沁出,甚是惬意。
有碗,有盖,有船的盖碗茶具,造型独特,制作精巧,人们借其它,可以品尝到可口的茶水,看着它,也会产生一种视觉和艺术上的享受。
盖碗,无论作为品茗的器物或是泡茶的工具,都有着让人惊艳的感觉。
或许这就是充满了历史韵味的盖碗的魅力吧!
1月20日,由郑保瑞执导,巩俐、郭富城、冯绍峰等主演的《西游记之孙悟空三打白骨精》在京举行全球首映礼。会场内,配合电影发行的诸多衍生品成为一大亮点。其中,由“相府壹品”设计制作的一把以电影为主题的铁壶,因设计新颖,工艺精良,深具中国传统文化意蕴而受到众多好评。传统的铁壶如何与当代电影进行跨界融合,记者采访了“相府壹品”创始人赵亮。
1、请您谈一下此次为电影《西游记之孙悟空三打白骨精》所衍发的这套特别版铁壶茶具,它的创作理念是什么?与电影有哪些形式和内涵上的呼应?
“生肖铁壶”是相府壹品泽州铁器一直不间断创作的主题,前期已经出品了多个系列。生肖文化是中国特有的文化,对中国人来说是深入人心的,每个人都有自己的属相。电影《西游记之孙悟空三打白骨精》(以下简称《三打》)选择在2016年大年初一上映,从某种角度上来说,也是紧扣“猴年”这一时间点。
《西游记》作为中国四大经典名著之一,在各种艺术形式中不断被再次创作。丙申猴年我们原本创作了“自在”和“悟空”两把生肖铁壶,创作思路来源于悟空从“顽猴”到“斗战胜佛”历经磨难的过程。后来我们有幸认识星皓影业无锡盘古影视文化有限公司总经理章耿亮先生,得知其正在寻找《三打》衍生品的合作商,我们一拍即合,才有了一系列以《三打》人物为主题的西游铁壶,从市场回报预测来看,“白骨夫人”虽有可能遭遇冷落,但作为电影的重要角色,我们没有过多考虑,完整再现了剧中主要人物形象,从而在形式上与《三打》形成统一。
《西游记》不仅是一部神话经典,其背后更隐含着东方文化和哲学,“悟空”忠诚正直果敢,“唐僧”慈悲善良仁义,其中的“师徒情谊”“团队精神”等等,都值得我们细细品味。“滴水之恩,一壶相报。”相府壹品泽州铁器“以物传情,以器传心”,其中内含的“情谊”文化与“西游精神”不谋而合。近年来,国内电影衍生品市场正在悄然兴起,盘古公司也在电影衍生品市场中独树一帜。此次我们能够同周大福等品牌一起跻身其中感到十分荣幸,希望中国电影衍生品市场能够越做越好。
2.作品在制造上运用了哪些工艺,有怎样的难点和特点?
一把铁壶从构思到制作完成需要经过拉坯、雕刻、制模、注蜡、修蜡等多道工序,为了完美呈现《三打》西游人物经典形象,我们确实也面临了诸多技术难点。首先,从艺术构图上讲,壶身面积小,要在突出主题的同时兼顾后期成品铸造等因素;主题形象的毛发极为纤细,细处在1mm以内,这无论是对雕刻和铸造来说要求都极高,细微处雕刻师甚至需用放大镜做辅助,浇铸铁水须达到3000℃以上的沸腾状态;此外,生铁不能焊接,铁壶后期无法修复,一根毛发断裂都有可能会导致一把壶的报废,成品率低。制作工艺主要采用传统青铜器失蜡法铸造工艺。古法铸造,一壶一模,每把壶都具有唯一性,兼具实用功能和艺术欣赏价值。
3.作品的艺术和文化价值体现在哪些方面?
在此次生肖铁壶创意构想之初,我们就曾设想与国内艺术家进行合作。机缘巧合,后来有幸遇到被誉为“当今绘画西游第一人”李云中先生,恰巧其正担任电影《三打》的人物形象造型顾问,并创作了一组以《三打》人物形象的传统工笔画,风格高古。我们依据李云中先生的绘画手稿进行再创作,将绘画语言转换成雕刻手法,从平面到立体,经过李云中老师的悉心指导,最终打造出一套精品“西游”铁壶。
我们受邀参加2016年由中国邮政集团公司举行的丙申猴年邮票的发布会,并以黄永玉老先生2016猴年生肖邮票为创意,创作了相府壹品泽州铁器“自在”猴年生肖铁壶。黄永玉老先生最爱荷花,他的“万荷堂”赫赫有名,我们特地在铁壶上铸造了一束荷花,为黄永玉老先生专属订制铁壶。此外,我们还以马未都先生《都嘟》节目中的玉马图案创作了另一把生肖订制铁壶,与文化学者和艺术家合作是我们未来的一个重要方向。
一把铁壶,能够集绘画、文学名著、电影、铸造工艺、生肖文化,茶文化、以及艺术家个性于一身,融合多种不同文化领域,从客观上对中国文化的推广起到潜移默化的作用。另外,中国生肖文化具有轮回性,子丑寅卯间,十二年就过去了,下个猴年您在哪里?您又和谁在一起?所以留一把“自在”陪伴你吧,让十二年后的自己多一份回忆和感动。
4.中国铁器的制造有悠久的历史,从文化传承的角度看,您所创立的相府壹品泽州铁器在迎合当下同时进行创新设计方面做了哪些尝试?
春秋战国时期,泽州盛行冶炼,战国著名的“阳阿古剑”就产自大阳镇。当时泽州大阳镇已成为北方制造兵器的重要产地。后唐时期,官方允许百姓冶炼铸造铁器。北宋时期,泽州为全国著名冶铁区之一,境内的“大广冶”为冶铁官炉,所铸“大观通宝”被誉为史上最美铁母(钱)。宋、金、元时期,泽州位于前沿阵地,为了保证战争对铁制兵器的需要,朝廷举国征召铁匠于泽州,并设立匠户制度。旷日持久的战争使泽州的铸铁工艺日益成熟,塑造了千千万万的匠人,由此产生了匠村。至今在晋城以“头”字作村名的有50多个,以“匠”字作村名的有近30个。明清时期“九头十八匠”名扬全国,泽州铁器盛极一时,大批铁货北上内蒙,南下广东,甚至走出国门卖到东南亚一带。“泽州”因铁而富,巨贾迭出,一度成为晋东南铁货产销中心。战乱时期,为了守护财富,商人们大兴土木,垒城筑堡,形成了沁河流域独具特色的明清古堡群(作家葛水平在其作品中有深入描述),皇城相府(清代名臣陈廷敬的故居)是这些城堡中保存最完整的一座,作家王跃文的作品《大清相国》里写到:“我祖上一贫如洗,先是替人挖煤谋生,然后自己开煤矿,后又炼铁,做铁锅和犁铧生意,世代勤俭,聚沙成塔,方有今日……”陈氏家族因铁而富,富而学,学而仕,成了显赫一方的名门望族。今天“古堡砥洎城”仍然可以看到用冶铁后废弃的坩埚筑造的坚固城墙。创新离不开传统,晋城古迹甚多,我们从古建之美中寻找铁器之美。古为今用,精美的砖雕、木雕、石雕、壁画、泥塑都是我们寻找灵感的来源,将寓意吉祥的图案融入到铁器创作中,既有传统韵味又有好彩头。相府壹品跳出了传统粗放型的简单制造,融现代产品设计理和审美情趣于铁之中。
5.传统器具讲究实用与审美的统一,材质的上乘和品相的优美,在这一点上您有哪些体会?
“虎尾之山,其阴多铁。”《山海经》中记载的“虎尾山”位于今泽州县大阳境内,有着不可复制的铁矿资源,明、清两代,大阳(曾经的“九州针都”)的采煤、炼铁和铸造行业最为鼎盛,“大德”钢针畅销海内外,“泰山义”剪刀名扬天下。此外,泽州“兰花碳”块炭晶萤光亮,有着低硫,低磷,发热量高等优良特性,曾被英国皇室选作壁炉专用碳。煤铁资源的丰富为泽州铁器的冶炼提供了得天独厚的条件“好用”的手感是器物的灵魂,相府壹品泽州铁器以传统“小坩埚”精炼而成,秉承传统技艺,做工精细,观之凝神静气,用之养生健康。从笨重的“大茶壶”到如今小铁壶,相府壹品特别注重实用功能和审美价值的统一,生产的铁壶具有“上手轻、壶壁薄、器形巧”等特点,壶身形状多圆润饱满,图案寓意吉祥,各个好彩头。如“事事如意”“莲年有鱼“事业长虹”等。壶嘴出水流畅,切水不滴。空心壶把设计,旋转自然,方便易用。相府壹品猴年“自在”生肖铁壶特别采用“象拔”形设计,寓意“吸金纳财,财源滚滚”。西游系列铁壶提梁以“金箍棒”为创意点,选用上等黄铜材质,熠熠发光。壶盖“镂空云纹”专利设计,整体构思精巧,与西游主题完美呼应。
茶盏,历代有各种不同的称谓,每一种称呼背后即表达了茶人对茶盏之美的诗人想象,也体现了不同时代里茶盏的器型变化。
在饮茶之始,由于茶在当时的生活饮品中还没有占据主流位置,因此也就没有真正专门用来饮茶的器具,喝茶时常与酒器、食器一起混同使用。自秦汉以后,饮茶之风日渐兴起,茶具才开始从日常的食器、酒器中分离出来。至唐代,茶已成了人们日常生活饮品,并且形成了茶人兴茶、皇家重茶、文人写茶、佛教崇茶、举国饮茶的社会现象,此时方才出现了专门用于饮茶的器具——茶盏。
在唐代,茶盏常被称为茶碗(盌”、茶”。在唐代诗文中,茶瓯出现的频次要远高于茶碗。
茶碗的诗文,有:卢仝《七碗茶》的“一碗喉吻润……七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生”;王维《酬严少尹徐舍人见过不遇》的“君但倾茶碗,无妨骑马归”。
茶瓯的诗文,有:边塞诗人岑参《暮秋会严京兆后厅竹斋》的“瓯香茶色嫩,窗冷竹声干”;姚合《杏溪十首·杏水》的“我来持茗瓯,日屡此来尝”。
整个唐代诗人中,留下茶盏诗词最多的当数白居易。白居易自号醉吟先生,不独好酒,而且嗜茶如《想东游五十韵》的“客迎携酒榼,僧待置茶瓯”;《重修香山寺毕题二十二韵以纪之》的“烟香封药龟,泉冷洗茶瓯”;《山路偶兴》的“泉憩茶数瓯,岚行酒一酌”;《招韬光禅师》的“白屋炊香饭,荤膻不入家。……命师相伴食,斋罢一瓯茶”等等。
到了近现代,随着茶道的发展,日本茶碗逐渐获得较大的名声,非常著名的有"乐窑"、"织部窑"、"志野窑"等出产的茶碗。
除了和物茶碗外,茶碗的另外两个重要来源是中国的天目山建安窑和高丽国。前者被称为"天目茶碗",是茶道中最早使用的茶碗,十分名贵,但随着利休等人逐渐将茶道引向朴拙自然,天目茶碗不再流行,现在已经极少使用,价值却与日俱增。而高丽茶碗实际上就是高丽民间的饭碗,十分简单粗糙,但在利休等大茶人眼里,却恰好体现茶道的本质,因此被大量的使用。
爱茶之人可以说是每日茶杯不离手的,一套精美的茶具,带来的不只是袅袅茶香,更有不尽的美学……
宜兴紫砂壶
既不夺香,又无熟汤气。
陶器是我国最早的茶具,而陶器中的佼佼者当属江苏宜兴的紫砂茶具。早在北宋时期就已经崛起,成为别树一帜的优秀茶具,明代大为流行。
紫砂茶具有造型简练大方,色调淳朴古雅的特点,外形有似竹节、莲藕、松段和仿商州古铜器等形状。
紫砂壶和一般的陶器不同,其内外都不敷釉,采用当地的紫泥、红泥、团山泥烧制而成,由于其成陶火温较高,烧结密致,胎质细腻,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,经久使用,还能吸附茶汁,蕴蓄茶叶,且传热不快,不致烫手;若热天盛茶,不易酸馊,即使冷热剧变,也不会破裂;如有必要,还可以直接放在炉火上煨炖。
旧时茶壶的把手在壶身一侧,煮茶之后既脏又烫手,好茶的苏东坡对此颇为苦恼。一天夜里,小书童提着灯笼送来夜宵,他灵机一动有了主意,经过数月的细作精修,便有了“提梁壶”。
汝瓷
天下博物馆,无汝者,难称尽善尽美也。
汝窑被称为中国瓷器的最高峰,它为宋代五大名窑之首,“纵有家财万贯,不如汝瓷一片”的说法并不夸张。
汝瓷产品以天青色为基调,有天青、天蓝、月白等釉色。坯胎以香灰色和灰白色为主。汝窑的天青釉瓷,釉中因为加入了玛瑙粉末,故色泽青翠华滋,釉汁肥润莹亮,有如堆脂,视如碧玉,扣声如馨,质感甚佳,有"似玉非玉而胜似玉"之说,色泽素雅自然。
茶友们都知道,汝瓷是茶席上一件可养的宝贝。经过茶水的滋养,汝瓷釉面会发生奇妙的开片(良好开片的标准素有“大器开小片,小器开大片”之说),并且会形成金丝铁线。这种金丝铁线,仿佛岁月之流,交织纵横于汝瓷之上。
龙泉青瓷茶具
九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来。
龙泉青瓷,因其质地细润,釉色晶莹,青中泛蓝,如冰似玉,用来冲泡绿茶,更有益汤色之美。
龙泉青瓷茶具,“弟窑”的白胎和朱砂胎青瓷,光泽柔和,似冰类玉,高雅大方;“哥窑”的黑胎青瓷,饱满、莹洁的釉层与瑰丽、古朴的纹片相应,古朴典雅。
现代龙泉青瓷有新的突破,研究成功了紫铜色釉、高温黑色釉、虎斑色釉、赫色釉、茶叶色釉、乌金釉和天青釉等。
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