紫砂壶作为用茶的经典器皿受到许多壶友青睐。
在长久的实践中发现,不同泥料与茶叶搭配有不同效果,有的更利于发茶。
而其中有一种茶却争议不断,那就是绿茶。
1、紫砂壶能不能泡绿茶
有许多壶友认为紫砂壶泡绿茶有没优势,得不偿失。
绿茶娇嫩,不耐高温,而紫砂壶有蓄温的特点,冲泡时一旦温度高或时间长,茶就闷熟了,就难以品到绿茶特有的清幽鲜爽了。
而且没办法欣赏到茶叶在水中舒展的动态美。
这部分壶友的观点不无道理。
但其实紫砂是可以泡绿茶的,只是需要一定的技巧。
2、绿茶:合适的壶型和泥料
最好是段泥类,赏茶养壶都合适。朱泥类密度太高容易闷茶,不推荐。
器形要选择口大矮扁的,仿古,井栏等最适宜泡绿茶,容量以200-300cc为宜,再铺以玻璃公道杯,这样既可以避免闷熟茶叶,又可以观赏色正汤清之美,品味不苦不涩之韵。
器型越大、越矮越好,口越大越好,砂质越粗越好的原则。
3、绿茶:掌握好适当的水温
绿茶对水温要求不高,控制在80度左右就可以了,饮水机开水也可以,但是千万不能用沸水。
水温高了容易烫了茶,出现熟汤气。前几泡出水后不用加盖,给茶叶一个喘气的时间。可以最大限度的开发出出汤次数。
茶叶本身越新鲜、越细嫩,水温就要越低;
炒青、烘青类绿茶水温要略低于蒸青、晒青类。
4、最后运用恰当的泡茶时间
用紫砂壶泡,每泡时间约8-10秒,出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。用紫砂壶泡绿茶,茶汤特点是香气滋味会更醇和一些。
若是对观赏茶叶有特别要求,那就不推荐使用紫砂壶了,玻璃类透明的器皿观赏效果更好。
综上所述,紫砂壶是可以泡绿茶的,不过要注意使用和手法,只要勤于实践,一定能用紫砂壶泡出绿茶的神韵来的。(文章来源:茶文化知识;作者:砂海墨韵;
关于紫砂壶泡绿茶,很多茶友听到过以下两种声音:绿茶娇嫩,不耐高温,而紫砂壶有蓄温作用,冲泡时一旦温度高或时间长,茶就“熟”了,失去了鲜爽感;壶不透明,紫砂壶不透明,欣赏不到茶叶在水中绽放沉浮的姿态,观察不到“茶舞”,这又失去了品茗绿茶的视觉享受。所以,品饮绿茶应该用玻璃杯或白瓷茶具!
但也并不是说紫砂壶就绝对的不能冲泡绿茶。只不过,程序比较繁琐,比较讲究:
紫砂壶的选择:器型越大越好,越矮越好,口越大越好,砂质越粗越好。
紫砂壶泡绿茶攻略
器型选择:器型越大越好,越矮越好,口越大越好,砂质越粗越好;
绿茶选择:品级高的绿茶,水温控制在70~80℃,烧开后,还是要静置一会,否则就是暴殄天物了;但鲜嫩的、品级高的茶是真的不适合用紫砂壶冲泡;品级低的绿茶:水温可以稍微高一点,但不要超过90℃;
注意事项:冲泡的时候注意不要加盖。另外,绿茶的加工工艺对冲泡水温和紫砂壶的选择也有很大影响。绿茶的加工工艺有有炒青、烘青、晒青、蒸青。其中炒青、烘青类绿茶比较娇嫩,冲泡时水温不能太高,器型以扁壶为佳。比如炒青绿茶西湖龙井,以不超过85℃为宜。晒青、蒸青类绿茶水温可以高一些,在紫砂壶的器型选择上也可以随意一点,冲泡时可加盖。
总的来说,紫砂壶不是不能冲泡绿茶,而是用它冲泡绿茶不具备优势,对于新手来说,掌握不好这个度,很可能就是暴殄天物了。所以,茶友们在使用紫砂壶泡绿茶的时候应掌握如下原则:
①一定要具体情况具体分析,应针对不同的茶叶情况选用不同的紫砂器型,并采用不同的手法、选用不同的水温,没有绝对的标准和规则,这是一条基本的大原则。
②茶叶本身越新鲜、越细嫩,水温就越低,且注意尽可能把紫砂壶当茶杯——不加盖。
③炒青、烘青类绿茶水温要略低于蒸青、晒青类。
④在针对上述绿茶选择紫砂壶时,还是应该遵循器型越大、越矮越好,口越大越好,砂质越粗越好的原则。
⑤品级很高的绿茶(如当年的明前、雨前特级绿茶)、注重绿茶本身形态观赏的绿茶(如碧螺春、龙井、银针等),不建议使用紫砂壶。
⑥珠茶等有窨制吸香程序的茶叶可比照乌龙茶的方法冲泡,但水温要稍低些。
茶友们,你们有用紫砂壶冲泡绿茶的习惯吗?有的话,快来分享一下怎么冲泡吧,也给紫砂壶发烧友冲泡绿茶一点建议呀!
紫砂壶适合用来冲泡大红袍、普洱、铁观音等,适合用来冲泡绿茶吗?很多人用玻璃杯冲泡绿茶,却很少人尝试用紫砂壶去冲泡。久而久之,很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡,这种说法正确吗?
有一种观点认为不能用紫砂壶冲泡绿茶的原因:一、看不到绿茶在水中飘落的茶舞;二、紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟,使之失去鲜爽。
其实不然,玻璃器皿是后来的产物,由于绿茶在水中展开时非常的赏心悦目,冲泡起来也比较方便,而深受人们的青睐。但是不能因此而否定了紫砂壶的优点。
把茶叶闷黄是由于不大懂得泡茶才会出现的情况,功夫茶讲究的就是对火候、水温、出水等细节的把握。并且,从科学角度分析,紫砂壶的双气孔结构,保证了紫砂壶透气不透水的特性,确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长。如果以80℃的水温浸泡绿茶,把握好冲泡时间,绿茶是不会闷熟的。
除此之外,因为紫砂壶具有透气性和吸水性,不但不会把茶叶闷黄,更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词:“从来佳茗似佳人”。而西湖龙井茶就是绿茶中的一种。苏轼在宜兴东坡书院时,亲自设计了一把提梁壶名叫东坡提梁。由此可见,用紫砂壶泡绿茶由来已久,是比较传统的泡功夫茶的方法。
紫砂壶冲泡绿茶,首先选用合适的壶型和泥料,口大出水顺畅的段泥壶适宜泡绿茶;其次是要掌握好适当的水温,一般80℃就可以;最后把握好泡茶时间,出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。
只要掌握一些方法和技巧,用紫砂壶泡绿茶是完全没问题的。绿茶的颜色较为清淡,所以在选购紫砂壶的时候应该选择用绿泥或段泥等外观色泽较浅的紫砂壶,这样无论从赏茶还是养壶的角度来说都比较合适。
另外,平时大多数人用玻璃杯或盖碗泡绿茶比较多,这样做的好处之一是方便茶叶舒展开来,既有利于茶香绽放又有利于赏茶;所以,选择用于泡绿茶的紫砂壶,应当首选壶口较大、壶身较宽的款式,才更有利于释放茶香和观赏茶叶的舒展过程。
还有比较重要的一点,就是用于泡绿茶的紫砂壶应该尽量选择壶壁薄一些的,原因是绿茶的冲泡温度不宜过高,壶壁薄一些的紫砂壶散热更快。
大多数绿茶的冲泡温度是在85度左右,那么采用紫砂壶冲泡的时候也应该坚持这一原则,以免温度太高烫伤了茶叶、影响品饮口感;为了做到这一点,在用紫砂壶泡绿茶的时候,投茶量可以比平时稍稍减少一点,采用“快冲快出”的冲泡方式,基本就没什么问题了。
总而言之,只要选一把色泽浅、壶口大、壶身宽、壶壁薄的紫砂壶,然后冲泡的时候控制好水温和冲泡手法,泡好一壶绿茶就是一件非常简单的事情。只要掌握了方法,除了泡绿茶,黄茶和白茶等茶类用紫砂壶来冲泡也不成问题。
绿茶不能泡养紫砂壶,绿茶本身含有的茶脂太少了,对于紫砂这样需要茶脂来温养的性质来说,也不是太宜用绿茶养壶。
绿茶能不泡养紫砂壶的原因:因为紫砂烧制以后颗粒与颗粒有空隙,所以对半发酵,全发酵这样的茶比较好,不会有熟汤气,耐闷而不熟,这就是其瓷器或者陶土器皿没办法超越它的原因,建议冲泡温度70度到90度,根据喝的茶叶而定。
绿茶没有发酵过的,很容易熟,就算拿玻璃杯泡都要注意水温,一般是60度左右。高了的话喝起来回味的时候会有苦味,就是茶叶已经熟了。所以绿茶都是不建议用紫砂壶跑的,茶碱的变质会对身体有害。
还有一个原因就是绿茶本身含有的茶脂太少了,对于紫砂这样需要茶脂来温养的性质来说,也不是太宜用绿茶养壶。如果一定要养的话,那时间可能是别的茶叶的2倍左右,铁观音或者小乌龙更加适合。
如果一定要拿紫砂壶来泡绿茶的话,建议选段泥,调砂的种类。壶的大小应该是中品。因为调砂的壶透气性比原矿的更加好一些。选择段泥是因为这种泥料的颜色偏淡,绿茶的茶色素沾染上以后会让段泥有心的颜色出来。比较美观。
绿茶介绍绿茶是中国的国饮,对百岁老人长寿调查中发现,有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命,有八成百岁老人有饮茶习惯。日本是世界人均寿命最长的国家之一,这与广泛饮茶、食茶和用绿茶不无关系。
宜兴紫砂陶除了雕塑作品及部分供器系纯艺术欣赏品外,极大部分都是实用器,可以日常使用,尤其是紫砂壶更适合泡茶品茗。所以巧妙地使用,其实是最好的养护,当然珍稀的紫砂文物应当例外。
当代紫砂收藏大家唐云,生前就喜欢将自己收藏的“曼生壶”,像普通的茶壶那样轮流泡茶使用。
他曾说:“我不想用古董来装饰,我要用,能使用的东西我就使用。”有的客人见他竟用如此珍贵的茗壶泡茶相待,会感到手足无措。唐先生笑着说:“此系身外之物,当常用之;只有常用,才能变成身内之物,方能达到物我两忘。世人多不知此。”
保存紫砂固然重要,保养也必不可少,否则就容易损坏。泡茶就是养壶的最好方法。
总结:泡茶养壶”的“正确之法”
①彻底将壶身内外洗净。
②切忌沾到油污。
③实实在在地泡茶
④擦与刷要适度。
⑤使用完毕清理晾干。
⑥让壶有休息的时间。
壶勤泡一段时日后,茶壶需要休息,使其土胎能自然彻底干燥,再使用时才更能吸收,养得更实在。
以这种方式养亮的壶,虽养成的速度较慢,但可经久不褪,且不怕人的手气触摸。因为壶表干净,没有覆盖茶汁,所以粒子感凸显迷人,土胎的本质也清楚地展现。
紫砂壶,经久用、久养的工夫培养,变成了浑圆脂润,方敦厚重,珠玑隐现,肌体丰满,哑光宝气,似玉洁莹,像是撩开了神秘的面纱,看到了完美的造型美、材质美、工艺美的真容。
由于“泡茶养壶法”首先要彻底将壶身内外清洗干净,便易于看清紫砂壶的土质与做工;加上土质好的壶,泡茶的效果好,水软,甘香,有喉韵。愈古老的壶泡出来的茶,喉韵愈强,水质愈软。
在施行“泡茶养壶法”时,有两点要特别提醒注意:
一是有的人喜欢在使用紫砂壶时用细绳将壶盖与壶把连接,其实这样反而容易损坏壶盖。万一细绳断掉或结头松开,壶盖就会摔碎。
二是洗涤紫砂壶时,千万不能有甩干水滴的错误动作。如有,很可能将壶体碰撞到水龙头上导致损坏。
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